1、中國咖啡市場容量

2012年中國目前的咖啡消費大約爲800億人民幣，全世界2012年咖啡市場消費市場規模不到12萬億人民幣，略低於2011年的消費規模。

中國咖啡消費市場10年的高速增長，而且每年市場增長速度爲15%以上，在全世界實屬罕見，而國際發達國家市場每年增長速度僅爲2-3%。

有關專家預計，到2020年中國咖啡消費市場預計可以達到1萬億元人民幣，2030年之前，中國咖啡消費市場可能會到2～3萬億元人民幣，成熟的中國咖啡消費市場，應該會在3～4萬億元人民幣。

2、終端消費者分析

消費主要人羣：還是主要集中在中青年人羣，相比前幾年的咖啡人羣消費分析，人羣比例發生變化，主要是商務人羣和咖啡愛好者提升較快。特別是把咖啡作爲一種消費習慣的人羣大幅度提升，把咖啡作爲消費時尚的已經悄然下降。35歲以上的消費羣體對咖啡的品牌忠誠度較高。同時咖啡消費也正在向低齡化、家庭化發展。

消費心理：

l 咖啡是品位的象徵。

作爲舶來飲品，咖啡並不僅僅是一種飲料，更大程度上是一種品位的象徵。通過飲用咖啡，能夠了解咖啡所賦予的文化精神(尤其是在咖啡館裏消費)。

l 咖啡的提神醒腦作用。

咖啡所含的咖啡因裏，有刺激中樞神經或筋肉的作用，這也是吸引人們消費的一大因素。

l 在咖啡館消費咖啡，是都市新興階層的象徵：

在現階段的中國，如雨後春筍般在北京、上海、廣州等大都市湧現的咖啡館，更多的是西化生活和都市新興階層的象徵，去咖啡館喝咖啡逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。

n 消費方式：

l 速溶咖啡：

中國目前消費的咖啡約55%爲速溶咖啡，主要爲沖泡快捷、簡單、便利。

l 現磨咖啡：

對咖啡要求較高的人羣，會使用咖啡豆、咖啡粉和咖啡機現磨，自己動手做調試咖啡。

l 咖啡館消費：

咖啡館消費主要是對咖啡要求較高的人羣，或因爲工作需要而在咖啡館消費的人。主要集中在白領、外國人和在國外生活過的人當中，發展速度較快。

l 消費方式轉變：

目前對咖啡要求越來越高的人逐漸增多，習慣咖啡館消費的人也越來越多，因此在咖啡館消費的人逐漸增多。

3、銷售渠道分析

傳統分銷渠道：

這是最主要的一種咖啡銷售渠道，其渠道與飲料、奶等快消品相類似，主要走賣場、超市、百貨商場、便利店等大衆渠道。與其他快消品相比，咖啡比較缺少咖啡專賣店這種渠道。

大衆銷售渠道特別是大型超級市場、大賣場、百貨公司進行銷售已經成爲主流。

咖啡館

這種主要是星巴克、科斯塔、 太平洋、 西堤島、上島咖啡和麥當勞(麥咖啡)等咖啡連鎖店。

網絡商店

目前很多廠家都在主要電子商務平臺開設了店鋪，或分銷，或直銷，增加互聯網電子商務這一銷售渠道。如雀巢在淘寶商城、京東商城、噹噹網、亞馬遜等電子商務平臺進行了銷售。2012年咖啡行業最大亮點是咖啡行業系列產品網絡銷售增長達到300%。

二、咖啡主要品牌

1、主要品牌

速溶咖啡

速溶咖啡市場主要爲外資品牌：

國際知名，國內常見品牌：

① 雀巢：速溶咖啡發明者，世界最大速溶咖啡公司，中國速溶咖啡市場佔有率爲80%左右。品質非常好，價格也相對較低。

② 麥斯威爾(含麥氏典藏)：世界第二大速溶咖啡品牌，也是中國速溶咖啡市場佔有率第二的公司，品質較優，但價格偏貴。

③ 克萊士：德國品牌，在歐洲和俄羅斯比較受歡迎，但國內比較少見。世界最早用真空包製法開發速溶咖啡，特徵爲：有着微清新的甜味、酸味及濃郁的風味。

④ UCC：日本著名品牌，以定點精心培養、種植的咖啡豆爲原料，擁有自己農場，以原料爲優勢，咖啡口味正宗醇厚、擁有較高的水準，同時咖啡包裝設計的非常精美，國內主要在一線城市常見。

⑤ 哥倫比亞：咖啡質量比其他品牌較高，該咖啡具有絲一般柔滑的口感，均衡度最好，口味綿軟、柔滑。但國內銷售渠道較少。

⑥ 星巴克VIA速溶咖啡：星巴克出品，只在星巴克咖啡店出售。口感較好，但價格較貴。

此外還有一些國內銷售網點較少，但國際知名度較高的品牌：

① 格蘭特：德國著名品牌，國內很少見，以卡布奇諾最爲有名。

② 銘咖啡：新加坡品牌，口感很好，價格較低，國內很少見。

③ 捷榮咖啡：香港品牌，主要以純速溶咖啡和三合一咖啡兩種，但咖啡品種和口味非常多，內地較少，屈臣氏有銷售。

n 咖啡連鎖店

① 星巴克

② 麥咖啡

③ 上島咖啡：

④ 太平洋咖啡

⑤ 西堤島咖啡

⑥ 雕刻時光咖啡

⑦ 個性主題咖啡館

⑧ 衆多地方品牌咖啡

三、咖啡市場變化趨勢

1、咖啡產品市場變化趨勢分析

辦公室、家庭咖啡消費將超過速溶咖啡在整體通路中所佔的比例

辦公室、家庭咖啡消費近年來呈增長速度最快的咖啡消費渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費者的推動，辦公、家用咖啡機的普及。並有望在2015年成爲僅次於速溶咖啡的第二大消費渠道，在2020甚至會超過速溶咖啡成爲第一大咖啡消費渠道。

咖啡館消費市場增長明顯。

隨着中國經濟發展水平的提高和人們收入的增長，人們對咖啡消費的要求越來越高，以及未來人們越來越習慣在咖啡館消費。

星級酒店、自助場所、會所、高檔中餐廳成爲咖啡消費的新的增長點。

二三線城市咖啡消費量不斷增加，所佔的市場分額也不斷增加。成爲中國咖啡市場及未來10年的核心推動市場。

2、咖啡消費市場發展空間大

咖啡消費市場規模迅速膨脹

中國的咖啡消費市場，目前以15%的年增長率。目前只有800億元人民幣的市場，預計成熟咖啡消費市場可達到3-4億元人民幣的容量。因此中國的咖啡消費市場正快速膨脹，按照今年各個咖啡行業巨頭紛紛搶灘中國市場，中國其他市場受到調控，中國國有資本和民間資本大量湧入咖啡行業，可以預計的是2014開始，中國咖啡行業的井噴發展即將到來。

速溶咖啡市場空間潛力大

同時中國的咖啡消費市場，55%爲速溶咖啡。根據英國咖啡市場的數據，80%的咖啡消費爲速溶咖啡，因此中國速溶咖啡的市場空間潛力巨大。

目前咖啡市場以國外品牌爲主，需要繼續打造國內知名品牌。

目前速溶咖啡市場和連鎖咖啡店，均以國外品牌爲主，國內無知名咖啡品牌，而消費者則急盼國內咖啡品牌的出現，因此市場機會很大。

思考：在咖啡行業高速發展的背後，我們已經看到咖啡行業本身所面臨的問題：

一、中國咖啡行業國標的制定與實施嚴重滯後，沒有標準管理就沒有依據，不符合市場規則。以致咖啡行業的管理出現多頭管理或真空地帶，也直接影響中國咖啡企業參與國際咖啡行業的合作交流。

二、中國咖啡行業市場目前魚目混雜、真假難辨，各大門派林立，互不買賬。缺乏全國統一的行業協會協調，特別是咖啡館加盟市場品牌李逵李鬼爭鬥，咖啡豆市場已經出現劣豆驅逐良豆的現狀。這些將直接影響消費者的信心。

三、中國咖啡行業人才缺乏系統標準的提升培訓認證體系，從低到高都出現嚴重的人才斷層。

四、國際咖啡行業巨頭對中國咖啡行業市場的擠壓、蠶食以及對咖啡行業產業鏈的滲透、控制越來越緊謀求達到壟斷的目的。中國咖啡行業需要出現行業品牌企業參與競爭。

五、中國咖啡行業目前缺乏專業系統的產業研究機構。特別是從種植到豆，從豆到杯，從杯到口到消費者的品牌認知。