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小姐姐啊！老漢想你們了
粗略想起，這幾年有稍微聊幾句的咖啡店女店員也有十幾位，常去的幾間店凡有新來店員都會被告誡，這位老漢的咖啡喜好，以及提醒他好調戲女店員這口。
統計一下，她們離職後大慨有幾個出路：三位回老家結婚，一位回老家繼承家業，一位回老家佔動遷人頭，兩位回老家考公務員，其餘大多找到薪水更高的工作，有三位後來自己開咖啡店，但開超過兩年的只有一位....總的來說，繼續深入做咖啡的很少很少。
咖啡店人員流動性很大，像我這種慣於以貌取人的直男，多年下來，一走進熟悉的咖啡店，看見又有新來的姑娘，差不多一眼就能看出她大慨會待多久，這麼說好了，大部份來應聘咖啡店員的人，只是把它當作升級版的奶茶店，做做飲料給客人喝，發現工作情況與預想不符，馬上轉身走人
另一種與預想不符的情況是，幻想着在溫暖，灑滿冬日陽光的咖啡店裏，爲每一位進來的客人奉上一杯熱可可，看着街上人來人往，靜靜得聽着他們的故事...很美，但實際情況是，每天都在各種液體及粉末中戰鬥，搞得一團亂，狼狽不堪，好不容易稍微歇息一下，又要處理如馬桶堵住這種突發破事；一發現與美好幻想不符，立馬玻璃心破碎BYEBYE。
但像上海這種大城市的咖啡店，客人形形色色光怪陸離，那對小地方來的年輕人是種強烈震撼，跟客人多接觸就也算開了眼界，讓我印象深刻的一位小姑娘，從農村來，在咖啡店打工半年後存了一筆小錢，在客人建議下，去了趟泰國，從此開了新世界大門，一發不可收拾，家裏給安排的對象也不要了，毅然留在上海工作，賺到了錢就去旅行，從東南亞開始，又獨自去了很多國家旅行。
在一些知名咖啡初學咖啡知識的年輕人，卻也容易站上高一級鄙視鏈產生優越感，像我這種膚淺的客人愛喝美式咖啡加牛奶，但時常遇咖啡店店員，帶着普渡衆生的口氣憐憫說：美式咖啡不加牛奶的...”，每次我遇到這種氣勢就弱了，馬上屈服，有一次我終於鼓起勇氣來：“呃...就一點吧”，店員接着說“美式咖啡是品嚐咖啡原味“，”如果你喜歡有牛奶味，可以試試拿鐵咖啡”，結果我又聳了：“好吧！那就拿鐵”，默默喝完
從完全不懂咖啡到合格的咖啡師，一路培養下來，耗時耗力，光憑”以後想開一間小小咖啡店”的粉紅夢想很難撐得下去，在咖啡店打工其實也挺無聊，從早上打掃，開始暖機，調試，服務客人一整天，打烊後清洗咖啡機，把咖啡機擦得亮晶晶，然後再打掃店裏，日復一日，若不是有熱情，很快就倦怠了。
到咖啡店打工的原因從來只有一種：喜歡咖啡，而離職的原因卻有千百種，要回老家是最常聽見的理由，外地來的姑娘常把它當作過渡的工作，找到薪水更高的工作就走了，或着只把它當作大城市的一次人生體驗；如果是本地中產家庭妹子，常常會因爲老闆太嚴厲，客人太兇等玻璃心破碎的原因而離職，我聽過最扯的原因是，受不了杯測啜吸法發出的啵啵聲，覺得太猥瑣而走人
畢竟在咖啡店工作，薪水低而工時長，有經濟壓力的年輕人很難久做下去；而一間好的咖啡館看似閒適浪漫，卻也極端重視細節，生性散漫的人坐在那喝一下午咖啡即可，真做起咖啡那是種折磨
這份工短則幾天長則一年，如果在咖啡店工作超過一年，沒有想去打比賽或到其它咖啡店繼續偷師的想法，基本跟混日子沒啥兩樣 ，但如果有其他專業技能或興趣愛好，而且有辦法將它與咖啡相結合，那倒是有加乘效果。
我認識一位姑娘讀的是食品專業，一開始找不到工作只好去咖啡店打工，學出興趣後又繼續學烘豆子，她用科學的方式處理烘出豆子該有的風味，又自己沖泡調整出該有的味道組合，現在在業界頗有口碑
也有姑娘一邊在咖啡店打工一邊自學插畫，後來，她將她在咖啡店工作的經歷，以及如何品嚐各種咖啡，用圖畫的方式表現出來，頗受歡迎
還有一位妹子，在精品咖啡店工作時很認真，求知若渴，後來她出國旅行一年多，每到一處就去找那裏的咖啡店，雖語言不通，比手畫腳希望跟對方做咖啡交流，結果憑着衝咖啡的技巧到處都與當地人打成一片
其實在咖啡店工作跟在其他地方本質上也沒啥區別，即使只是個過渡，也該有所收穫，至少衝泡咖啡這美好的小情趣，能夠陪你漫長的一生。
每回她們離開前，我總像學位口試般問「什麼是好咖啡」，大部份都會說水流水溫粉末粗細等等，有些人會答處理方式之類的
但有個答案讓我印象深刻「一杯好咖啡的誕生，就如同一套完整的理念系統，從表象中映射咖啡果的本質....」
果不其然，這妹子後來出國讀了哲學
