飛過全世界的咖啡廳，咖啡空少的機下人生精粹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡館經營 > 知識 > 2024-11-23 21:50:30

Interview / 劉秝緁；photo / 咖啡空少提供

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迎接即將到來的〈Culture & Coffee Festival in Taipei〉，haveAnice邀請飛過世界各地咖啡廳，品嚐並記錄分享的咖啡空少world coffee shops —Jerry來與我們分享，從流連各國咖啡廳到考取相關執照，近期，更與咖啡品牌同好共同成立了實體空間，這一切其中咖啡給予生活的熱情與樂趣吧！

訪談約在Jerry 下個出國的行程之前，面對這個全身淨是素黑的大男生，十分客氣，有禮並且謙遜，看不出他不安於室，總是在漂流的靈魂。從小移民至溫哥華，再又出走揹包旅行，一去不復返，八年前從澳洲直回臺考取空少的職務，考上後，卻被安排在香港登機。從此不只在航程中遷徙，更是要臺港兩地跑。咖啡空少Jerry 的人生卻也在這之中淬鏈了些什麼…

咖啡空少是結合所愛：咖啡Ｘ旅行Ｘ攝影

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頻繁飛行在世界遊歷，比起在景點觀光留戀，Jerry 更喜歡流連於咖啡廳。他認爲咖啡是一個媒介，如同音樂、藝術，把各地的人連接。每個城市呈現出來的咖啡廳都有當地的文化，室內設計出身的Jerry，一開始只是喜歡在咖啡廳觀察室內裝璜，「飛到世界各地不知道要看什麼的時候，就去咖啡廳。」看裝潢、看氣氛，看到了吧檯手，看當地人在這裏的互動看出了心得，便把所愛的咖啡、旅行與攝影結合，在臉書上開始了咖啡空少world coffee shops 的計劃。

在咖啡廳觀察世界文化的凝聚

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每個城市都有特別的地方，說到臺灣，自家烘焙的咖啡廳儼然是門顯學；而在澳洲因爲咖啡需求量大，出杯率高，所以吧檯像是一個小型加工廠，研磨、沖泡、打奶泡每個步驟都分工處理。去到羅馬或米蘭，咖啡廳的吧檯都很高，人們靠着吧檯喝，再加上咖啡便宜，大家聊天喝一杯咖啡就走，很快的流動。我提到東京ONIBUS COFFEE外帶就走的開放式店面（【專訪】ONIBUS COFFEE坂尾篤史—邂逅一杯咖啡裏的深度文化），Jerry對東京的觀察又再更細膩「東京對我來說有當地傳統、西方、和年輕品牌，三種不同的樣貌。」針對這三種的觀察，取材近兩年，Jerry正着手出書計劃，記錄他對東京咖啡的深入觀察。

咖啡空少的下機人生正精粹

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「對於咖啡，我思考的不只是杯子裏的東西，還有杯外的。」Jerry 從各地咖啡廳的流連中，體會到行銷、品牌經營的重要性，並且，想更進一步加強自身對於關於咖啡的知識，從咖啡評審到咖啡衝煮的課程，逐步涉略得更深。「現在，我現在很有自信可以透過自己的想法衝出一杯好喝的咖啡。」而他也將這些知識與熱情，投注在新開幕的Hooked To Go 着迷咖啡外帶吧！

這次以短期合作的性質，邀請在咖啡課程中認識的光景及引路咖啡，結合他們各自擅長的咖啡選物以及烘豆技術，以外帶吧的形式，實際分享對咖啡的觀察與愛好。Jerry 也透露接下來要讓咖啡空少品牌化，品牌線會有產品、咖啡廳、媒體等不同可能性。「想做臺灣咖啡豆的平臺，現在大家都會選國外知名的咖啡豆，但臺灣自己的就沒有被看見。很可惜！」而他的第一個計劃，就是要打包他選集的臺灣咖啡豆，讓大家嚐嚐，原來臺灣有那麼多烘製好豆子的咖啡廳啊！

攜手開店，攜手參與〈Culture & Coffee Festival in Taipei〉

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這次臺日的咖啡盛會，Jerry 也會以Hooked Coffee 着迷咖啡之名，將背後運作的三個品牌一起聚集，在活動上和大家見面。其中，光景在Jerry 的眼中，擁有市場上獨有的選物品味，在對咖啡知識的瞭解之上，是一處結合質感和技術的咖啡選物；而引路咖啡，其烘豆技術則是大受業界好評，吹毛求疵的態度讓人對品質很放心，不但積極地爲咖啡館和餐飲業者規劃吧檯教育訓練等課程，近期更透過包裝轉型，讓臺灣烘出的豆子走向國際化！