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伴隨韓劇紅極一時的韓系咖啡店竟在國內迎來倒閉浪潮。國內咖啡市場高速增長，咖啡廳成爲越來越重要的生活場景，但相比於日韓、歐美等國，國內咖啡市場人均銷量依舊較低，對於大多數普通消費者來說，30幾元一杯的飲品依舊不是高頻消費。不僅是韓系店，國內很多本土小衆咖啡廳的日子也不好過。此外，全家、7-11、羅森等便利店也開始賣現磨咖啡，強勢搶奪咖啡店的生意。
從年開百店到人去樓空
讓很多追求情調的城市白領始料未及的是，曾經紅極一時的韓系咖啡廳已經悄然在中國全線潰敗。咖啡陪你2012年進入中國市場，三年時間裏開了超600家門店，被稱爲“韓系第一連鎖咖啡”，曾喊出“門店破千、計劃登陸新三板”“趕超星巴克”的口號。與其相近的還有豪麗斯（Hollys Coffee）、漫咖啡、Zoo Coffee、MangoSix、途尚咖啡等品牌，近幾年瘋狂地在中國擴張。
而如今，豪麗斯被供應商追債，Zoo Coffee已經被中資完全接管，忙於“去韓化”，咖啡陪你位於北京東四環凱泰大廈的總部已經人去樓空……
過度追求擴張速度被認爲是韓系咖啡廳倒閉潮的最重要原因。中國的咖啡市場增長迅速，2016年中國咖啡消費市場規模達到700億元，並正在以每年15%的速度增長，但每人每年消費量爲20杯，相比於韓國的140杯還比較有限，而且速溶咖啡仍佔據着咖啡市場的主導地位。
相比之下，1999年進入中國的星巴克，前十年裏一直保持着每年新開30家至50家門店的節奏。
高估市場下的激進擴張，加上加盟門檻低、不能做到標準化管理，韓系咖啡廳走向了沒落。
小衆咖啡店只賺情懷難賺錢
隨着咖啡文化的興起，在北京等大城市咖啡廳越來越多，不僅是星巴克等大型連鎖品牌，獨立品牌、小衆咖啡廳也如雨後春筍般出現。但同時，激烈的競爭之下，咖啡廳倒閉也成了常態，店鋪更迭速度很快。
數據顯示，2016年初，中國的咖啡廳數量突破10萬家，但到年底爲約9萬家，跟其他餐飲品類相比跌幅較高；在北京，一年裏有兩成的咖啡店關店。咖啡市場基礎整體薄弱，依舊處於“僧多粥少”的狀態；而且現磨飲品的咖啡廳對於大多數消費者來說價格較高，依舊算是小衆消費。
一位在北京經營着兩間咖啡廳的個體創業者告訴記者，因爲房租等費用的壓力，獨立品牌咖啡廳不能像連鎖品牌一樣開在商場或寫字樓裏，翻牌率也較低，自家咖啡店每日的流水金額同星巴克一間門店相比相去甚遠。“開一間咖啡廳並不如看起來那麼美好，生存壓力很大。只強調小資、文藝、情懷不行，要想辦法保證客流量，很多店還沒等到開始賺錢就倒了。”
目前，咖啡巨頭星巴克還是保持強勢，已在中國開設了超過2100家店，中國市場已成爲星巴克僅次於美國的第二大市場。日前，星巴克斥資13億美元，收購其與統一在華東的合資公司上海統一星巴克有限公司剩餘50%的股份，這也是星巴克有史以來金額最大的一筆特許經營交易。“全面直營中國大陸市場所有門店，推動在華長期發展規劃。”星巴克表示。
便利店侵蝕咖啡店“蛋糕”
“7-COFFEE第二杯半價”，國貿附近一家7-11便利店近日門口亮起了圓形紅色的廣告燈，開始賣起了現磨咖啡，優惠促銷活動吸引周圍的上班族紛紛嚐鮮。從價格上看，比一般的咖啡廳便宜很多，一杯大杯美式咖啡8元、大杯拿鐵10元，是星巴克價格的約1/3。
此前，全家也已經推出店內現磨咖啡品牌湃客咖啡，2016年全家賣出約1000萬杯咖啡，部分門店一天能賣出300杯。日前，全家便利店第四代店型首家門店在上海開業，便利店內開闢出40多平方米的咖啡休閒區域，有面向透明玻璃落地窗的長條案吧檯，還有兩張四人長桌和1張十人長桌，裝修也很講究。
業內人士表示，便利店賣咖啡，不僅能增加對年輕用戶的黏性，還能和新鮮食品一樣帶動門店業績；而且，相比於普通咖啡廳，很多便利店24小時營業、全年無休。
事實上，面對激烈競爭，很多咖啡店也不再只賣咖啡，開始同簡餐相結合。比如，星巴克開始重點發力食品業務，去年7月，星巴克在12個省份推出了從早午餐到甜品的38款餐品，以增加星巴克門店內食品產品的比例；在北京，很受追捧的Wagas、the Woods等咖啡店均是餐食和飲品相結合模式。
