做咖啡本身就是會有很多的影響因素，有輕有重，比如咖啡粉、比例和水溫等。磨豆機的好壞對於一杯咖啡來說很重要。
舉例說明下用質量差的磨豆機磨出的粉，粉末粗細不均，有大粒有小粒，一股熱水衝下去的時候，三分鐘之內，顆粒大的還沒萃取完，顆粒小的萃取過度；容器裏的咖啡粉分佈不均，粗粉較多的一邊，高水溫下會萃取過度；細粉較多的一邊，低水溫下會萃取不完全。這個概念同理於所有制作咖啡的方法，不管是需要研磨什麼粗細程度的咖啡。萃取過度會使得咖啡變得舌尖發麻的苦澀，萃取不完全會使得咖啡風味極少，只剩下酸....
你應該怎樣爲你的磨豆機設置預算呢？
我能夠告訴你一個很簡單，同時很快的法則，那就是在購買200美元以裏的磨豆機時，你的咖啡機和磨豆機應該各佔你預算的一半，而當你的預算更大的時候，你的磨豆機所佔整個預算的比例可以遞減。
也就是說，如果你的預算是500美元，就要花大約200到250美元來購買磨豆機，250到300美元來購買咖啡機。而如果你的預算是1000美元，你可以考慮花300到350美元來購買磨豆機，650到700美元來購買咖啡機。
我知道有些讀者肯定會質疑，而且可能會笑話我花300美元，甚至更多的錢來僅僅夠買一臺磨。但是如果你花1000美元來買一臺機器，300美元的磨在整體預算中所佔比例其實沒有多大。現在你得接受的一個現實是在整個咖啡設備的購買過程中，磨豆機是至關重要的。咱們以這種方式來考慮一下，咖啡設備購買預算=咖啡機+磨豆機+附加設備，而不是咖啡設備預算=咖啡機。實踐可以完全證明這一點，當你擁有一臺好的磨豆機的時候，你的濃縮咖啡甚至會讓95%的專業咖啡館都望塵莫及，而且反而製作起來更加容易簡便。
咖啡燒錢之磨豆機
磨豆機一般可分爲平刀、錐刀以及鬼齒三大類。
平刀：是以削的方式將咖啡豆研磨成顆粒，因此其外形以片狀爲主。
錐刀：是以碾的方式將咖啡豆研磨成顆粒，因此其外形以塊狀爲主。
鬼齒：是以磨的方式將咖啡豆研磨成顆粒 因此其外形以較接近圓形爲主。
早幾年，哪家咖啡店裏面有臺小富士，那可是很值得誇耀的一件事情。但是在整個國內咖啡界對於器材保持着不求（性）最（價）好（比），但求最貴的情況下。小富士在這個年代算是街機了，Fujiroyal富士電動磨豆機R-220鬼齒220V日本原裝進口，鋸齒又被稱爲鬼齒，鬼齒磨一般不適合磨很細的粉，鬼齒適用於滴濾咖啡的研磨。
專業入門首選，顆粒還是挺均勻的~
屬於商用專業意式磨豆機，是專業級磨豆機，薦一款比較適合小型的咖啡館，價格大約在4800元+左右，主要用作意式定量咖啡研磨，控制每一次咖啡豆的用量，而且尺寸比較小的磨豆機，這一款也滿足發燒級咖啡愛好者使用。
Mazzer獨家研發的無段式調整刀盤，讓咖友們可以隨心所欲調整研磨的粗細度，精確配合豆子的特性以及咖友們的需求，它的衝煮手把置放架，方便固定手把並使研磨的粉確實落入濾杯中，而且含分散網之研磨出口，有效改善粉塊狀況之產生。總而言之，這是一家有良心的公司，值得咖友們好好研究一下~
這款磨豆機只能出品單品咖啡（不能用於意式研磨），市場價5500，豆倉的設計在切換不同咖啡豆時不太方便，在不考慮研磨時間的浪費和每次入豆後需要小刷子幫助豆倉邊緣的豆子跳下來的情況下，一切都很好。從視覺上看起來挺漂亮的，因爲輕巧，如果你是一個很小的獨立咖啡館，相信對於所謂的出品動線的思考也在不斷調整，買一臺可以定時間，定重量，帶液晶觸摸屏（聽起來已經很高大上了），咖友們可以預先設定各按鍵的研磨時間，最低間距可設定至0.05秒，也可以利用手動鍵自行決定研磨時間與粉量。並且它是一臺一個女生就可以抱走的單品磨，這實在是太好的事情。
在某年WBC咖啡師比賽裏面出現有人用EK43做意式咖啡之後，這給了大家一個奇特的逼格享受。於是乎，新一輪的燒機運動開始了。。。突然間我就發現周圍的咖啡友們都開始熱議這臺磨豆機，然後就是瘋狂的追捧與購入。而廠商更是在嚐到甜頭之後，開始無恥了起來。贊助比賽，規定某些比賽只能用他們的機器blabla。這是當之無愧的新一代機神，他的出現頻率已經到了街機的地步了，這年頭，沒一臺EK43鎮店，都不好意思跟別人說你賣單品的，
這是EK43研磨的咖啡粉：數據顯示 EK43 研磨顆粒不僅最小，且質地最爲均勻，這就意味着咖啡的萃取更加均勻，萃取的程度趨於完美，並不會出現過度萃取的現象。
優缺點：
錐刀磨豆機是在底部放置錐形刀盤，然後配合外環刀盤來進行研磨，咖啡豆從上方落下後，會隨着錐形刀盤旋轉將咖啡豆往下拉扯，進而產生研磨動作，也因爲是由上往下的關係，所以顆粒可以不需要靠推擠的方式將咖啡推出，和平刀磨豆機比較，顆粒間的碰撞次數會減少許多，因此錐刀產生細粉的比例會較平刀減少許多，並且咖啡研磨均勻度會大幅提升。
錐刀研磨的顆粒會接近顆粒狀，導致咖啡顆粒吸水路徑變長，內部需花更長時間才能接觸到水，因此錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質會較少，導致濃度在短時間內不會太高，同時，因爲形狀爲顆粒狀，即使在較長時間萃取下，木質部吸收水量較少，比較不容易產生雜味和澀味。 更多專業咖啡交流 請掃碼關注微信：FrontStreetCoffee
