咖啡豆的烘焙程度與北歐烘培水果炸彈名字的來源

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-11-26 00:40:55

    咖啡豆生豆（green bean）本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在烘焙過後，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。
所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部多種成分的轉化過程，只有經過烘焙之後才能產生令人着迷的香氣。
 而咖啡烘培又分爲以下幾種：
1、極淺烘焙（light Roast）2、淺烘焙（cinnamon Roast）3、微中烘焙（medium Roast）4、中烘焙（high Roast）5、中深烘焙（city Roast） 6、深烘焙（FULL-CITYRoast）　　7、極深烘焙（frenchRoast）　8、極深烘焙（ItalianRoast）
    而淺焙又以其中的最爲出名北歐烘焙，其選豆偏愛質地堅硬，禁得起烈火淬鍊的優質生豆，更愛花韻與酸甜水果韻明顯的產地和品種，
如肯亞(SL28,SL34)、衣索比亞(Herloom)、巴拿馬(Geisha )、瓜地馬拉(Bourbon)、哥斯大黎加(Caturra)、哥倫比亞(Caturra)....等等，其中以肯尼亞使用最多。
北歐烘焙的獨特之處在於它是烈火輕焙衆所周知過於大的火會令爐內烘焙的物體極速升溫，從而造成咖啡豆內外溫差大，最終導致咖啡豆內外烘焙程度不一，衝煮出來的咖啡味道也會雜亂，不堪入口。
   北歐烘焙除了在加大火力烘培咖啡豆的同時大開風門，這樣可以讓咖啡豆一邊受到烈火的炙烤，一邊散去多餘的熱量，以極快的速度的把咖啡豆烘焙好，最大限度的保留了咖啡豆的風味，使其的花香、果香最大程度的發揮出來，從而讓其得到了水果炸彈的名稱。

2018-11-17 16:24:48 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄