什麼是咖啡豆分公豆和母豆怎麼分別如何挑選

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-25 12:07:22

號外號外！！！！！！！！
前段時間的范冰冰的陰陽合同被鬧得沸沸揚揚，被咖啡界調侃除了一句段子：”合同分陰陽，咖啡豆還分公母呢。”所以咖啡豆難道真的也有公母之分？廢話不多說，下面就揭曉一下什麼是公母咖啡豆？如何去辨認？怎麼去挑選吧！！！！！！
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其實咖啡豆根本沒有公‧母之分~~~許多人把咖啡圓豆叫做「公豆」，稱平豆「母豆」就植物學而言，這真是極其荒
 
謬的說法。在植物界，某些物種真的有雌雄之分，也就是所謂的「雌雄異株」，例如茄苳、愛玉等等，雄株是不會開
 
花結籽的；有些是「雌雄異花」，必經異花授粉雌花才能結果長籽，例如一般的瓜類植物皆屬之；
 
至於咖啡等茜草科植物則可「自花授粉」，一朵花本身就具備雌雄蕊，根本無雌雄株或雌雄花之分，咖啡花的子房中
 
有兩個胚珠是自花授粉，所以授粉率極高，通常兩個胚珠都會授粉成功，而發育成含有兩個種籽「平豆(Flat bean)」
 
的咖啡果（俗稱咖啡櫻桃）；極少數的咖啡果只有單一胚珠授粉，而發育成單一而成圓形的種籽，而稱爲「圓豆(Pea
 
berry)」纔是正確的。同一顆咖啡樹中只有5%是圓豆其餘皆是平豆，圓豆並不是特別珍貴或變種的豆子，只是因爲數
 
量只佔總體的5%左右，所以必須經過特別挑選因爲數量少又比較費工，售價自然而然的就會比同級的豆子來的高，一
 
般人認爲咖啡中的圓豆因爲養分完全包覆在同一顆豆子裡，香味更加濃郁，不澀不苦風味最佳，算是咖啡中的極品。
 
 
 不論是平豆或是圓豆，既然是種籽就都是「母的」試問「公的種籽」是多麼荒謬的說法！咖啡「公豆‧母豆」之
 
說，乃源自於印尼，是愚弄國外觀光客之譁衆取寵的噱頭。有識之仕應不致被耍。一般外行人附和此說法尚情有可原
 
但若身爲咖啡業者，應該傳播正確的知識才是。

2019-02-20 17:23:37 責任編輯：未知

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