手冲咖啡细节注意点：

1.温杯

在开始冲泡咖啡之前应该先在咖啡杯中倒入热水，因为咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用,让咖啡变的很酸。

2.组合器具

手冲咖啡主要由三部分组成,滤纸,滤杯和滤壶,如果讲究一些的话,滤壶下面应该有保温炉,避免冲泡时候咖啡变冷。滤纸,滤杯和滤壶三者的大小规格应该相搭配.如:二人份的滤纸就应该搭配二人份的滤杯。

3.转移豆粉

将磨好的豆粉倒入组合好的滤纸中,然后轻拍滤杯,将豆粉拍实,表面平整，以便在后面的步骤中咖啡粉能均匀受水。

4.温壶

将少量的热水倒入底壶中,摇晃几圈,然后倒出.再将拍实的豆粉放到底壶上。

5.闷蒸咖啡粉不膨胀

有时候看着闷蒸的小“汉堡”膨胀起来有种谜之开心的感觉，但并不是所有的豆子都会鼓起来一个小“汉堡”的。闷蒸只是为了将咖啡颗粒里的气体释放出来，同时可以形成一个均匀的空隙，让水能够迅速均匀的穿过，进而进行充分萃取。

影响闷蒸膨胀程度的因素

①咖啡豆的新鲜程度。闷蒸是为了排气，如果咖啡烘焙好以后存放太久，导致咖啡豆内部细胞里的二氧化碳已经自然释出，那么闷蒸时的“汉堡”是不会太明显甚至是没有的。

②咖啡豆的烘焙程度。烘焙比较浅的豆子，焦糖化程度不如深烘的咖啡来得深，反应所产生的代谢物也就比较少，于是呼吸作用较弱，所以闷蒸的效果不明显亦或者是没有“汉堡”效果也正常。

③咖啡粉的研磨程度。如果研磨过粗，水接触咖啡粉的面积就小，排气效果自然也就弱了。

基本上只要记得以上这些步骤，冲出一杯好咖啡绝非难事！

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