該研究數據來自參與“愛荷華婦女健康研究”的27312名停經後婦女，研究於1986年開始進行時，參與者當時爲55至69歲之間，且未曾被診斷過患心臟病、糖尿病或癌症等疾病(除了皮膚癌外)。

　　挪威奧斯陸大學營養部的研究人員讓這些婦女完成一項127個題目的問卷，詢問每日咖啡的飲用量、吸菸狀況及飲酒狀況，以及其他的健康習慣(包括飲食和運動)，沒有婦女因爲研究而被要求去喝較多或較少的咖啡或是改變她們生活中的任何習慣。

　　這些婦女被跟蹤研究了15年，在研究期間，共有1411名參與者因心臟病而亡，1733人因癌症而亡，而有1211人因其他疾病而死亡。研究結果顯示，與那些沒喝咖啡的婦女相比，每天喝一至三杯咖啡的婦女，其心臟病的死亡率減少了24%，死於其他非癌症炎症性疾病的幾率下降了28%。但癌症死亡率與喝咖啡間並沒有顯示出任何聯繫。

　　研究人員指出，總體來說，對絕經後婦女之整體死亡率以及因心血管或其他炎症疾病所造成的死亡率而言，該研究結果和每天喝一至三杯咖啡是一致的。