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　　咖啡館開業十步走

　　1、確定經營內容和目標消費羣體，選址、選址、再選址。

　　2、制定計劃、給公司起名、設計公司標誌。

　　3、準備爲設備投資，蒐集各種規格的設備資料。

　　4、開店程序1、消防局檢查通過;2、到工商局註冊;3、稅務局;4、衛生局;5、環保局;6勞動局。

　　5、計算啓動資金。

　　6、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。

　　7、設計咖啡單。

　　8、尋找咖啡供貨商、奶製品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙製品、器具等的貨源。

　　9、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。

　　10、備好庫存，準備開業。

　　開業前的準備工作約需1～2個月。

　　二、咖啡館開業籌備工作安排

　　第一階段：調查計劃期，時間：數月。資金到位、市場調查、經營定位、經營計劃

　　第二階段：設計期，時間：第1-2周。商標、店名字體招牌設計、咖啡館形象設計、菜單設計、價格確定、測試、合作廠商原料貨源的洽談、設備餐具桌椅的洽談、店址選擇、洽談，簽定租約

　　第三階段：施工期，第2-6周。選擇裝修公司簽定合同、裝修設計裝潢、建材的選定和估價、設備採購、施工、監工、預算控制、裝潢驗收，設備安裝、相關證件申請

　　第四階段：開業準備期，第3-7周。菜單、宣傳品優惠券印製、原料規格、供應商確立餐具、廚具桌椅選購人員招聘、培訓、內部工作流程、物料採購、宣傳品到位、產品完成、試用、開業活動籌備

　　第五階段：試營業，第8周。

　　咖啡館創業三步曲

　　第一步，市場調查及籌備

　　1、瞭解市場、認識產品、熟悉商圈消費習性和同業競爭狀況。

　　2、對自己的能力、財力、體力進行評估，不能有過分樂觀或事事靠別人的想法。

　　3、確定開店的規模、經營形態、設計招牌產品與特色，設計菜單，確定價位。

　　4、瞭解相關法令、資金、財稅、執照、租賃等情況。

　　5、設備、生產器具、裝潢工程、物料廠商等數據收集和價格諮詢。

　　第二步，店址確定，租約簽定到開業前，這是最有時間緊迫感的階段，必須有很好的計劃和執行力，否則會一團糟

　　1、確定吧檯、座位等的方向，動線、工作流程，確定平面圖的初稿。

　　2、選定建材，進行估價、議價、裝潢發包工作。

　　3、選定設備，確定水電設備，進行採購與安裝。

　　4、施工，監工與預算控制，工程增減與付款。

　　5、營業執照申請，工作人員招聘，面談，訓練。

　　6、印製菜單，文宣品和各種印刷品。

　　7、生產器具如餐具、廚具的選擇採購。

　　8、確定內部作業規定，安排作業流程，制定安全工作規範等。

　　第三步，從開業到營業半年內，是打造基礎的最關鍵時刻，也是挑戰的開始，更是步上正軌的重要時期。

　　1、瞭解顧客的反映，分析與當初開店時的差距。

　　2、落實行銷6P原則

　　3、產品品質要保證，服務觀念要堅持。

　　4、對於店內的營業記錄，如來客數，客單價，產品銷售種類、時段銷售情況等，要深入研究調整。