咖啡廳要對顧客服務做到"四性"，把服務過程中的"個性、主動性、快捷性和細微性"分解到所有崗位。

　　(1)服務的個.性化。在情人節爲每位情侶都準備了一朵玫瑰和一塊巧克力，使客人滿意而歸。這類特殊的個性化服務對咖啡店既是一種考驗，也是對品牌的一種錘鍊。

　　(2)服務的主動性。主動服務與被動服務是衡量一個員工是否把顧客當做自己的朋友〖當做上帝過於抽象)的一把尺子。主動爲顧客點菸、爲顧客掛衣服等制度性的主動服務，做起來要容易一些。作爲管理者，應當把對員工主動性服務培訓的重點放到激活員工在制度規定以外的主動服務意識上。例如，叫出顧客孩子的名字要比記住這位顧客的姓名更親切;在顧客眼神中發現需求，效果遠比顧客招手示意後的服務要好得多。

　　(3)服務的快捷性。服務的速度和效率與顧客滿意度是成正比的。在常規服務中，爲了用最短的時間爲顧客送上咖啡，應當在改進工作程序、簡化操作手續上多一些創新意識，少一些呆板陳規。在特殊情況下，店員還要勇於打破常規，急顧客所急，幫顧客所需。

　　(4)服務的細微性。服務的細微性在於員工對顧客潛在需求的認真觀察，並做出積極主動的反應。例如，攙扶老幼、出言提醒， 這些都是細微的小事，但卻能以小見大。