意式咖啡油脂的顏色最好是金黃色略微的傾向一點褐色，油脂顏色傾向乳白色，我們一般稱之爲萃取不足，傾向於黑褐色則是萃取過度。

　　萃取不足

　　萃取不足一般表此刻油脂顏色偏乳白色，可能是因爲粉量不足、填壓力量過輕、水溫過低、咖啡粉研磨過粗、水壓不足或者咖啡豆不新奇有關係，有時辰也會與咖啡豆烘焙過淺或者咖啡豆子的品種有關。

　　萃取過度

　　萃取過度一般表此刻油脂顏色偏黑褐色，可能是因爲粉量過多、填壓力量過年夜、水溫過高、咖啡粉研磨詳盡等原因造成，有時辰與咖啡豆子烘焙的其實是深的過度也有關係。 意式咖啡的油脂顏色是作爲咖啡快樂喜愛者和咖啡師必需要體味和把握的最最基本的常識，可以幫你在最短的時辰內體味咖啡的品質。