作者:咖啡沙龍網 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 22:35:30
粉末的粗細要視烹煮的體例而定。一般而言,烹煮的時刻愈短,研磨的粉末就要愈細;烹煮的時刻愈長,研磨的粉末就要愈粗。
以現實烹煮的體例來說,
1.ESPRESSO機械、濃縮咖啡機,摩卡壺建造咖啡所需的時刻很短,是以磨粉最細,咖啡粉細得像麪粉一般;
2.用濾紙濾杯,法蘭絨滴漏,虹吸壺「塞風」體例烹煮咖啡,年夜約需要一分多鐘,咖啡粉屬中等粗細的研磨;
3.法壓壺、美式步饢咖啡機建造時刻長,是以咖啡粉的研磨是最粗的。
研磨粗細恰當的咖啡粉未,對想做一杯好咖啡是十分主要的,因爲咖啡粉中水溶性蝸質的萃取有它理想的時刻,如不美觀粉末很細,又烹煮長久,造成過度萃取,則咖啡可能很是濃苦而失蹤去芬芳;反之,若是粉末很粗而且又烹煮太快,導致萃取不足,那麼咖啡就會淡而無味,因爲來不及把粉末中水溶性的物質消融出來。
2014-06-11 17:08:03 責任編輯:咖啡沙龍網
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