話說三百多年前，殖民主義盛行的大航海時代，從荷蘭人將第一顆咖啡種籽灑落到印度尼西亞這片土地上，萌芽生根、開枝散葉，直到今日，印尼的咖啡產量已經穩居於世界前五大咖啡出口國之一，由於其國境內如繁星般衆多島嶼的特性，咖啡豆的識別分際也被冠以島嶼之稱爲名，有蘇門答臘島的曼特寧、蘇拉威西島的託拿加，甚至是直接以爪哇島命名的爪哇咖啡。

　　蘇拉威西島，形狀像倒勺，中部山勢高，千里路遙迢。

　　印尼所轄的蘇拉威西島，赤道線自北部半島橫越而過，幅員十七萬平方公里，約莫是五個臺灣這麼大;而 Tana Toraja 高原則位於島嶼中部，山勢險峻，千米高峯比比皆是，又屬火山地質土壤，正好是適合種植咖啡的地理條件。

　　這次大叔所試飲到的這款「Sulawesi Toraja Sapan-Minanga」，是由聯傑咖啡所提供的熟豆樣本，據悉在美國知名咖啡網站 Sweet Maria's 也正上架販售，該網站資料指出，極大部分的 Toraja 咖啡豆，之所以沒有像其他地方的精品咖啡豆有著特定莊園名稱的原因，是因爲農民們必須將採收後的咖啡豆從產地山區運送下來，向東走輸往 Sapan，往西則運向 Minanga 或 Kalosi，輾轉販售給仲介商或處理廠做後續加工精製，所以這兩個地區就成了重要的咖啡集散地。

　　本著實事求是的精神，大叔利用 Google Map 找出 Sapan 和 Minanga 的位置，粗略的標示在上面這張圖片裡面，只是 Sapan 搜尋不著，疑是 Saabang 的別稱。

　　而這兩個集散地所收購的高山優質託拿加咖啡，在後製階段，有別於常聽到的水洗或日曬處理法，所採用的是當地稱做爲「Giling Basah」的傳統溼剝除法，除了在生豆外觀可見的深綠色外，在風味上所呈現出酸度低、口感厚實及柔和且深沉的水果調性，更加突顯了蘇拉威西託拿加有別於蘇門答臘曼特寧的獨特之處。

　　剛拿到聯傑咖啡 Jerry Huang 所給的這一小包蘇拉威西託拿加，原本抱著它只是免費樣品的心態，隨手抓起法式濾壓壺磨粉倒入，三分鐘過去就狂壓而下，想說當個熱開水喝也好‧‧‧沒想到代志就這麼發生了!這是啥東西啊，怎麼會這麼甜，溫和的酸質中帶有一些葡萄熟成的韻味，乾淨卻又紮實的口感，後段狂湧而上的焦糖甜香，在嘴裡徘徊不已。