世上真有這麼一個桃源，樹上有一流的咖啡豆，湖泊裏有頂級的鹽，巢穴裏有上乘的蜜糖。得天獨厚，全都可以賣大錢，而土地河川也未被污染。可是這裏極度貧窮落後，其他國家也似乎對這桃源沒多大興趣，或許未計好如何以低成本攀山涉水運走資源，或許這裏的樹林湖泊未夠大，發不了大財。

於是，一個20年前與這地結緣的戰地攝影記者，以他的相片和雙腿一直爲這片淨土奔走，年年月月爭分奪秒，搶在財團看中以前，讓居民成爲自然資源的擁有者，掌握賣家的權利。

這個桃源，是東帝汶。

東帝汶的咖啡品種上乘，享負盛名，咖啡佔全國出口總量八成;又由於貧窮落後，技術原始，大部分農莊沒引入化學農藥，讓東帝汶成爲全球最大的有機咖啡出產國。雖然如此，當地居民並未受惠於天賜良豆，人民年均收入不夠500美元(約3900港元)。

農莊偏遠分散外資望而卻步

東國人生活貧困，非因爲農民受財閥圈地壓榨，實情是盛產優質咖啡豆的地區偏遠，從巿區前往這些山地的路途險險峻，而且咖啡園多以小型農莊形式經營，農莊分佈不集中，外國機構望而卻步。

外資無法進入，本地咖啡豆也難以衝出國外，一來山地沒基本道路設施連接，二來農民也沒基本工具把採收來的咖啡豆妥善處理。採收得來的咖啡豆，品種優良卻大小不均，外表粗糙破爛，根本賣不到好價錢。慈善機構Hummingfish創辦人Daniel Groshong說，現在農民賣的咖啡豆，1公斤約售得2美元(約15港元)，但實際上，這種咖啡豆的質素約值約4至5美元，若質素稍加調控，加上包裝，Dan說，在國外更可賣上10美元。

《紐時》攝記捕捉東帝汶美好一面

Dan的正職是《紐約時報》攝影記者，96年從美國移居香港，兩年後與東帝汶結緣，被派往當時仍屬於印尼一部分的東帝汶省，採訪全民公投獨立的事件。他爲東帝汶出了史上第一本攝影集，爲東帝汶推廣旅遊，去年再到偏遠山地尋找咖啡莊園，想要拯救東國良豆。

不知道Dan是否懂得「我不入地獄，誰入地獄」的說法，可他大概就抱着這個心態，隻身從首都帝力(Dili)駕車往中部的山區Laclubar。雖然車程僅5小時，但山路崎嶇，他說，不是車子比懸崖邊的路還要闊，隨時墮山，就是涉水時河流的水位高​​及車窗，隨時死火。山長水遠，走到上山頭，終於找着種滿咖啡樹的村莊。

遍山果實人手工具不夠採收

每逢到了收成季節，遍村的樹都結滿紅彤彤的咖啡果實，豐收如此，爲何村民仍無法過好一點的生活?村長訴苦，就是因爲遍山果實，果實多得根本無法完全採收。採收需要的人力龐大，即使整個村莊的人都上樹摘果，也無法在果實未變壞前將它們浸洗、除果肉、曬乾，眼巴巴看着處理不完的果實腐爛，他們缺的是人力和工具，以及可讓咖啡豆賣錢的技術。他們曾嘗試把部分果實趕送往區外的咖啡大公司賣走，可是這方法受制於天氣，一碰上下雨天，路滑地陷，就進退不得，血本無歸。

構思包裝推廣再助咖啡豆升價

Dan回港後獲得Colour Brown咖啡店協助，辦講座搞籌款，用數萬元買了簡單工具如脫殼器、晾乾架等，運往Laclubar作採收試驗，只要能縮短制豆時間，儘快把果仁乾燥成豆，咖啡豆要運往其他區域也就不再受時間限制，賣得的金錢也能倍增。

增加採收的效率後，Dan現在開始構思要把咖啡豆略爲打磨和包裝，建立屬於該區的咖啡品牌——巿場銷售的技巧，可助咖啡豆再升價一倍又一倍。Laclubar區內的村莊，聽聞咖啡終有出路，如看到曙光，紛紛跟Dan簽署協議書，至今天爲止，願意共同發展當區獨有品牌的村莊共有23條。東帝汶農民看到了前所未見的康莊大道，而我們遠在香港的，也看到了在不久的將來，可隨時隨地品嚐到一流的東帝汶咖啡品牌新星﹕Maubere Mountain Coffee。

Hummingfish 爲自然增值

Hummingfish Foundation於2010年由Dan一手創立，以「爲大自然增值」爲宗旨，目的是在保護生態的大前提下，幫助未發展的落後地區，替它們已有的自然資源建立品牌和向外推廣，從而協助社區自給自足。東帝汶Laclubar是Hummingfish其中一個主要提供協助的地區，其他還包括中國大陸、海地、柬埔寨等。

冰滴衝飲最甜美

東帝汶有四分之三土地爲山丘，盛產咖啡的山區，海拔高，日照時間長，充分滿足種植咖啡樹的條件，加上採用有機種植，所以東帝汶咖啡的優良質素，咖啡愛好者都趨之若鶩，當中Laclubar區種的是世界聞名的的阿拉比卡咖啡(Arabica coffee)。Colour Brown咖啡店教路，該地咖啡可使用手衝方式(如虹吸壺)來衝煮，其香氣帶甜及口感潤滑;使用冰滴方式更可帶出東帝汶咖啡豐厚圓潤的甜味。

東帝汶亞洲最年輕

東帝汶是亞洲最年輕的國家，16世紀由葡萄牙殖民統治，1975年被鄰國印尼吞併，1999年在聯合國監督下，以全民公投形式獨立成國。獨立初期，內亂不斷，政局近年開始穩定。