坦桑尼亞豆概述

　　盤古開出之時，也就是1898年，波旁種的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亞的乞力馬紮羅地區。接着就是Kent種在1920年也被引進。

　　咖啡種屬

　　因此，到現在爲止，在坦桑尼亞的咖啡也是以波旁和Kent爲主。

　　咖啡品種

　　阿拉比卡 70% 種植於1000-2500米之間

　　羅布斯塔 30% 種植於800-900米之間

　　3大種植區域

　　北部：1和2 收穫季節：7月-12月

　　西部：3和4 收穫季節：5月-10月(3爲羅豆地區)

　　南部：5和6 收穫季節：7月-12月

　　總種植面積約25萬公頃

　　經濟重要性

　　養活40萬家庭，每年貢獻外匯佔比15%

　　杯測表現

　　1)以下爲官方描述

　　Northern coffees tend to be pleasant inaroma, rich in acidity and body, sweet taste with balanced flavours due tomineral nutrients from volcanic soils.

　　譯文：北部咖啡香氣十足，酸度明亮，口感醇厚，而且得益於肥沃的火山土，使其帶有礦泉水般的甘甜(好像翻譯得略微誇張，但適合商業操作，哈哈哈哈)

　　Southern coffees are characteristicallymedium body and fine acidity with good fruity and floral aromatic taste.

　　譯文：南部咖啡擁有豐富的花香，其口感順滑且帶優雅的果酸。

　　2)以下是SweetMarias對TZ 的介紹(偏重於風味/質量)

　　坦桑尼亞咖啡擁有中東非水洗豆家族的優秀血統，明亮的酸，豐富而且帶有刺激性的風味。在此家族裏，肯尼亞咖啡無疑是佔領先地位，但坦桑尼亞質量一路提升，已具備許多與肯尼亞極其相似的優點。

　　圓豆往往是被特意挑選出來和價格昂貴的，但有時候喝起來會有發黴豆子的味道，與它的價錢不相符。衆所周知，園豆已經成爲風味獨特的咖啡，並暢銷美國，受到衆多烘焙師的青睞。坦桑尼亞是一支有潛力的咖啡，但有的時候，它的風味沒有被真實地展現。其中一個原因是因爲坦桑尼亞沒有像肯尼亞一樣的基礎道路設施，裝在貨櫃裏的咖啡在運輸過程中陳化(或者是高溫)。我時常喝到十分優秀的坦桑尼亞樣品，但有時我也會喝到十分差勁的咖啡。問題是在於坦桑尼亞只知道不管質量的好壞，他們都可以在圓豆身上掙取利潤。那什麼是當地人及時採摘和細心照料咖啡以防這種缺陷豆子的動機呢?

　　來自Ngorogoro的Blackburn Estate是一貫的優秀品種，是在近期記憶裏評價最高的品種。Ruvuma產區也有很不錯的風味，是具有北部基因的南部咖啡。Kibo的豆子比較鼓，似乎被高溫蒸煮過。南部的咖啡是乾淨，飽滿，它溫和不刺激的風味僅次於肯尼亞。在過去，我們有少批量的來自Nkoanekoli和Ngorongoro的咖啡豆已經代表是一個進步，相比起其他產區。

　　所以請記住如果現在有坦桑尼亞的現貨擺在你面前，必須要撇開我的嘲諷是因爲它肯定是質量上好的。好的坦桑尼亞咖啡大多來自北部的Mt.Kilimanjaro, Moshi, Mbeya產區和南部流向Ruvuma河和Ruvuma盆地的Songera產區。(嘻嘻!這次我司的就是來自Ruvuma河區域)

　　關於TZ等級的簡述

　　級別名稱及定義

　　AA，A，B和E，AF，TT的區別在於重量，在分級篩選的時候，機器出了根據目數篩選外，還有一部類似吹風機的東西(Air Blast)，將重量輕的吹出。那有些同學會問：爲什麼看上去一摸一樣的豆子，重量差別大呢?物理分析就是：輕的缺少咖啡應有的物質(粵語：無料到)。如何造成這種情況發生呢?完全和種植掛鉤。如：護根，適當剪裁，遮蓋物(咖啡樹旁邊高的植被)，施肥。看上去道理就跟養一個小孩一樣。

　　杯測分級

　　至於這1,2,3等等是什麼標準，沒有解釋。每個出口商都有自己的定義，情況和肯尼亞類似。

　　而綜合考慮以上兩點就是質量了。因此不同杯測結果的同樣大小的豆子價格是完全不一樣，一分錢一分貨了。