古巴人喝咖啡文化是法國移民帶入的，早期咖啡在古巴上流社會就已經盛行了，但爲何咖啡產量仍是不多呢?主要原因都市化的原因，山區交通不方便，小孩子上學路途遙遠加上山上資源不像城市那麼充足，因此人民紛紛離開山區進駐城市，所以山區農民大量流失。這樣的情況就如我們臺灣山區或鄉下青壯年人口流失一樣。所以咖啡豆的產量就一直不高。後來應國際需求，農民可以擁有土地使用權來鼓勵農民回來種植，才使古巴咖啡能增加產量。但是目前，古巴咖啡豆還是不普遍呢?第一個原因是美國對古巴的經濟制裁，不開放古巴的物資進口，當然美國精品咖啡的網站也不會介紹太多有關於古巴的咖啡。第二個原因，目前古巴咖啡豆大多被法國及日本市場給收購，尤其是日本，所以如今很難向古巴直接購買到咖啡豆，今天大家所喝的水晶山就是歐舍在今年1月10日千辛萬苦地從日本空運來臺的。

　　產區：古巴中部Escambray山區。

　　等級：古巴咖啡分爲9個等級，Crystal mountain 是最高級的。

　　口感：甘甜爽口，香氣直抵鼻腔，酸質細膩，口感圓潤粘度佳。

　　建議沖沖煮：手衝或美式咖啡機水溫在85℃以下，賽風煮法火力不要太大，時間不要太久。