作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-28 14:39:27
1、煮沸會使咖啡變苦,建議您千萬不要將咖啡置於火上直接煮,應以介於90至96℃(195至205℉)間的溫度沖泡。
2、不可將已沖泡過的咖啡再次加熱,建議您每次要享用前,才沖泡咖啡,並且只泡您想飲用的份量,維持咖啡最佳風味的溫度是86℃(185℉)。
3、使用新鮮的清水來沖泡,每杯的水量以98%爲宜,若水中有怪味,可考慮用活性碳過濾。
4、請勿重複使用研磨咖啡粉,因爲泡過的咖啡粉中殘留的是咖啡其中較苦的成份。
5、請使用咖啡製造商所提供的正確研磨度,研磨得太細,會造成萃取過度,產生苦味,或是堵塞住沖泡器具,研磨不足,則會導致咖啡清淡如水,若使用滴漏式沖泡器具,則應以二至四分鐘內,完成滴漏過程,則爲適當的研磨度。
6、建議您每180毫升(6安士)的水使用10克(2湯匙)的研磨咖啡粉,不論您要調製多少咖啡,都應以同樣的比例調理。此外,您也可以按照自己的喜好調整比例,但您若是以較少的咖啡粉或是研磨太細,調製出的咖啡會淡而苦。
7、咖啡置於咖啡機上保溫的時間,最好不要超過20分鐘,放置過久會失去風味,建議使用保溫壺或真空壺保存,可讓咖啡保持溫度與香味比較久。
2014-07-12 14:32:35 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)