討論中的這種奢華飲品—貓屎咖啡(Kopi Luwak)，其名字衍生自印尼語中的“咖啡”一詞和亞洲麝香貓(椰子貓)，這種似貓的動物參與了咖啡的生產過程。

　　麝香貓喫掉這種咖啡植物的成熟果實後(如圖所示)，它會消化掉外層果肉，然後排泄出完整的咖啡豆，人們將排泄物收集、洗淨(謝天謝地)、發酵、晾乾和烘焙—這是一個耗時很久的過程，最終使得這種飲品的價格約在330美元~500美元每公斤。

　　這麼賺錢的產品必然會有很多僞造者，確實，市場上充斥着大量的假貨。因此，在一項新研究中，研究人員利用化學分析法，研究了4種不同的咖啡混合物：真正的貓屎咖啡、普通咖啡、兩者1：1混合物，以及其他質地的咖啡豆—生產者用化學方法處理了這些咖啡豆，試着模擬哺乳動物的排泄物。

　　咖啡中包含數百種天然有機物，其中一小部分使得該研究小組能夠將貓屎咖啡與其他咖啡區分開來。研究人員將相關報告發表在了《農業與食品化學期刊》上。特別是，貓屎咖啡含有更高濃度的蘋果酸和檸檬酸，以及一個更高的纖維糖和焦穀氨酸比率。

　　研究人員表示，儘管受過培訓的專家和氣味探測器“電子鼻”也能夠區分真正的貓屎咖啡和其他咖啡，但該研究首次明確指出了顯示真正咖啡豆特性的化學成分。另外，該技術甚至敏感到，足夠從摻入不同百分比的其他咖啡雜質的咖啡中，區分出純貓屎咖啡—當你早上享受15美元一杯的咖啡時，這會在某種程度上讓你覺得安心。