原來意大利地狹人稠，寸土寸金，倘若如此衆多的咖啡館統統設座，既佔地又費錢。因此他們選擇了站着喝，反正正宗意大利蒸汽咖啡濃烈無比，提神醒腦，就算站會兒也不覺得很累。站着喝咖啡還有個好處就是快喝快走，好給別人騰地。意大利人常點的咖啡叫“ESPRESSO”，意即“快”，泡一杯只需10秒。

　　其實這種風俗不過60年曆史：製作“快”咖啡的機器，是1946年意大利人阿奇加夏發明的。“快”咖啡一定要用小玻璃杯，淺淺斟上小半杯，初嘗者一天只能喝兩杯，否則心臟喫不消。

　　還要提醒大家，正宗意大利咖啡是不加奶的，加奶咖啡只有兼賣早餐的鋪子裏有售，這些鋪子都有座位，但意大利人多認爲，它們其實算不上真正的咖啡館。

　　坐下喝要單加錢

　　意大利人的“精緻生活”理念把喝咖啡這件事搞得極爲複雜，甚至接近於藝術化。

　　想感受這個特點，必須要走進咖啡吧。在咖啡吧裏，點咖啡需要按照嚴格的程序。你首先要到收銀處交錢，告訴收銀員你想喝哪一種咖啡;此後，你拿着收銀條從人縫中穿過，到吧檯前告訴侍者你要喝哪種咖啡，精明的侍者們動作輕盈，不一會兒就會端給你一杯飄着香氣的咖啡。

　　這時，你也許會發現，多數意大利人是站着喝咖啡的。需要提醒大家的一點是，如果有侍者對你說：“請你先坐下，我過一會兒把咖啡給你端來。”那就是一個圈套，因爲坐下接受服務是要另加錢的。正因爲如此，許多位於居民區的咖啡吧裏乾脆就沒有椅子。

　　不同時間喝不同咖啡

　　我曾親眼見過意大利憲兵揹着衝鋒槍進咖啡吧，在此舒緩他們緊張的反恐神經。咖啡吧是意大利人的社交場所，很多新聞都是在咖啡吧中流傳開來的。想了解意大利，咖啡吧是第一課，但你必須要學着像是一個當地人。

　　“當地人”的概念不僅僅體現在穿衣打扮，更重要的是掌握點咖啡的技巧。總的來說，ESPRESSO(意式濃縮咖啡)是一天24小時都適用的，但你想點CAPUCINO(奶沫咖啡)，那就必須要在早晨10點半以前。當然，在此之後並非不能點，但那無疑是在向身邊的意大利人宣告：我是一個外國人。

　　生性開朗的意大利人並非不喜歡外國人，但在喝咖啡問題上，他們更喜歡懂規則的外國人。當美國或是德國遊客在午飯後高呼CAPUCINO時，意大利人往往露出諷刺的微笑。