我們的皮膚不只是讓人看起來感覺很美，同時還有許多重要的功能，包括保護、體溫調節、免疫反應、生化合成、感覺接觸(社會和性的交流)。具體來說，皮膚有如下功能：(1)保護：保護機體免受細菌和其他外來物質的入侵;(2)感覺：皮膚能感覺到5種不同類型的刺激(觸、壓、熱、冷、痛);(3)熱調節：通過皮膚散熱和防止脫水來幫助控制體溫;(4)防水：皮膚作爲防水屏障，能防止重要營養物質流出體外。皮膚有3層結構：表皮，真皮，皮下組織。表皮是我們能看見的皮膚部分，它裹在我們身體表面，起到防水和保護作用。在不同的皮膚類型中，表皮的厚度是不一樣的。眼瞼皮膚最薄，厚度是0.5毫米，手掌及腳底最厚，厚度是1.5毫米。真皮包括神經末梢、血管、皮脂腺、汗腺，除此之外，它還包括膠原和彈性蛋白，這使得皮膚堅韌有彈性。皮下組織是一層脂肪和結締組織，包含大量的神經和血管。這層非常重要，它能調節皮膚及身體的溫度。皮膚是最早顯示年齡的身體部分之一。我們沒有一種神奇藥丸能使你保持年輕、皮膚健康，但有幾種措施可以使你的皮膚看起來年輕、健康，使讓儘可能年輕，儘可能延緩衰老。

　　(1)限制陽光暴露;

　　(2)避免吸菸;

　　(3)喫蔬菜和水果;

　　(4)選擇最好的藥物增強你的免疫系統;

　　(5)睡眠;

　　(6)喝水;

　　(7)減少細紋和皺紋;

　　(8)用好的保溼產品;

　　(9)選擇最好的皮膚護理產品。

　　我們現在知道了很多關於食物對身體各系統的影響(包括老化過程)。通過喫富含抗衰老成分的蔬菜和水果，不僅能延長壽命，還會使人看起來年輕。抗衰老的蔬菜和水果應包含維生素C、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、硒、β-胡蘿蔔素、番茄紅素、L-谷胱甘肽、茶多酚等抗氧化劑。最好的抗衰老水果和蔬菜是柑橘類水果：橙子、橘子、酸橙、柚子、香蕉、草莓、越橘、蘋果、甜瓜、桃子、杏。咖啡最近也被列入其中。

　　高利潤的美容產品對於消費者來說非常有吸引力。現在咖啡和咖啡因在我們24小時的生活中是必需的，給我們提供了日益增長的生活品質的需要。除了喝咖啡接觸到咖啡因，美容行業還利用其特性推出了新品，如Hard Candy化妝品公司生產的咖啡因口紅，有3種香味(Latte Lip，Cafe-o-Lip，Lipachino)。工作時的女性爲了快速提神，只需舔一舔嘴脣。咖啡因也被加入噴霧劑和麪部增色劑中，以及幾百種面霜和潤體霜中，它們宣稱能緊緻肌膚，改善體形。嬌韻詩公司把咖啡因加入一些產品，宣稱能刺激脂肪細胞釋放堆積的脂肪，幫助大腿和臀部緊縮。這種護膚品中的主要成分是咖啡因，它能幫助我們對抗脂肪。

　　咖啡因也被發現能減少實驗室小鼠皮膚癌的危險。美國新澤西州新不倫瑞克的Rutgers大學癌症及白血病研究中心的教授Allan Conney博士說，研究表明一種加入咖啡因或加入另一種綠茶中的複合物的潤膚液，可以將暴露於強烈紫外線照射下的無毛小鼠的皮膚癌發病率減少一半以上。Conney說，咖啡因能明顯阻斷引起異常細胞自滅的作用，這類程序性細胞自殺能防止細胞異常生長。他說這不是一個避光作用，而是一個生物作用。咖啡因作用有選擇性，能引起異常細胞死亡，但不影響正常細胞。儘管無毛小鼠通常用於這樣的研究，但它不是最好的皮膚癌動物實驗品。在小鼠身上起作用的許多東西不能應用在人類身上。因此研究咖啡因局部作用的下一步是在易患皮膚癌人身上應用，也應用於癌前狀態的人及患皮膚癌的人。