今年只有22歲的Rainbow，站在咖啡吧檯前一臉淡定，靜靜爲客人沖泡咖啡。
小時候總至少有一篇作文，題目是“我的志願”。像眼前這位甜美的小妮子，才二十歲出頭，明明捉住了當老師的夢想，卻又毅然放棄轉做咖啡師。也許會有人笑她儍，也有人認爲她挨不了，她卻清楚現實與夢想的差距：“與其一直辛苦地捉住自己的夢想不放，倒不如發展自己有興趣的事，全程投入另一可能性。”
今年22歲的蕭曉彤（Rainbow），自幼兒教育文憑畢業後，就成爲幼稚園教師，達成夢想，但身處於高壓式的教育限制和框架下，她有感小朋友並沒有在快樂地學習，“所謂教育，是希望將懂得的知識分享給小朋友，助他們成長，但我做教師的這一年，看不到小朋友真的喜歡上課。一到寫字時間，所有小朋友都呆住了，問不寫可以嗎？老師只能用鬧用罰去逼他們，試問他們以後怎會有膽去發展自己喜歡的事情？”
面對學生、家長，以至上司的壓力，她覺得這並不是想要的教育工作，與其掙扎求存，她寧可選擇退下火線當上咖啡師。“我本來不喜歡喝咖啡，覺得好苦，寧願喝汽水。”但當咖啡師的男朋友近幾年不斷推介她咖啡的不同衝煮方法、不同產區、不同烘焙程度、不同風味等等，耳濡目染之下，漸漸對咖啡世界生出興趣，“發現到咖啡有甜有酸有苦，餘韻甚至有糖的口味，好驚訝，便想要發掘更多的味道出來。”之後她花了兩年時間，在朋友的咖啡店邊做邊學，最後成功考取“歐洲精品咖啡協會”咖啡師資格。
當咖啡師的路上，幸遇到拍檔合資，年紀輕輕就擁有自己小小的咖啡店Cafe Royal Garden，“這裏靠近花墟，我們想有一個寧靜的空間，讓大家可以買完花後來喝一杯咖啡，所以我們咖啡的拼配也以花香爲主，讓大家整體感覺都像置身於花的世界。”小店每月有五款單品咖啡供應，每月轉換，全部來自外國炒豆師，由Rainbow男朋友當挑選咖啡豆的顧問，一對小情侶拍住上，配合各式輕食，成爲太子一角慢活小綠洲。
小店開業約三個月，起步好像不錯，其實仍在摸石過河，她卻不後悔放棄老師的高薪厚職，“當初做老師已月入萬八，但初入行的咖啡師可能收入不過萬，這大概是香港大部份人的選擇困難。我覺得成功標準並非只是能賺多少錢，也不是由別人來評價你，而是你去評價自己。”她選擇了開心，沒有賺取更多錢，但賺到時間去關顧身邊的人。“我對教育的熱誠還未熄滅，如今我的夢想是開一間Cafe，一邊讓小朋友玩，另一邊家長可以喝咖啡，像是遊樂場與咖啡室的融合。”
Café Royal Garden 太子花園街232-242號禮賢大廈地下F鋪
皇室拼配組合$62
House blend混合了水洗埃塞俄比亞及哥倫比亞咖啡豆，配以中度烘培，建議先飲espresso（左），再嘗cappuccino（右），自能感受到甜度與香氣層次的鮮明變化。
除了手衝及虹吸式咖啡外，小店亦供應冰滴咖啡，每杯$68。
煙三文魚貝果$78
鬆軟的貝果灑上粒粒脆口罌粟籽，口感豐富，夾住煙三文魚、奶油乾酪及紅洋蔥，每啖都充滿層次。
煙肉碎牛油果粟米沙律$68
牛油果混合有機沙律菜、粟米及桃，以意大利黑醋調味，份量充足，簡單又健康。
以手衝式衝制單一產地精品咖啡，最考咖啡師技巧，每杯$50。
每月引入外國炒豆師烘製的咖啡豆，爲客人帶來多變的口味選擇。
裝潢一絲不苟，特別花費上百萬元用櫸木搭建假屋頂，營造北歐悠閒清新的風格。
