對於咖啡純正主義者來說，espresso咖啡是最地道的咖啡製作方式 .豐富，芳香，順滑;表面浮着一層天然的油脂，下面則是醇厚均衡的咖啡。化學和物理特性通過精心的調配奇蹟呈現，科學與藝術共同在空氣中優雅的劃過。

espresso的配方原始而純粹，期待着與技巧、經驗和天賦的完美結合。88°-93°C(190°-200°F)的熱水在至少9個大氣壓的壓力下穿過7克(0.25盎司)研磨好並壓實的咖啡粉。正確操作完畢後，呈現的是30毫升(1盎司)的純正感官享受。

地道的咖啡製作從研磨完美的新鮮咖啡豆開始。咖啡師進行精準研磨，熟練地將適量咖啡壓實在咖啡把手中，然後關注萃取時間、溫度和氣壓。即使是今天先進的自動化機器也需要保持警惕;完美來自於精準的平衡。