咖啡技术
piccolo coffee拿铁咖啡 澳洲五大特色咖啡文化已经传播到全世界
随着星巴克在美国本土引入Flat White咖啡(目前星巴克提供小杯、中杯、大杯和焦糖咖啡四种型号)，美国民众得以品尝这种由澳洲人发明的美味咖啡。但澳大利亚人对于世界咖啡文化的贡献远不止于此。今天，我...
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咖啡拉花艺术 SammyLin 「圈围法」定义 创作设计的自由
SammyLin 「圈围法」定义：此法由华裔咖啡师Sammy Lin发明，形成于2003年，是一种完全有别于传统手法的咖啡拉花艺术，多用于Cappuccino制作 。先萃取一份Espresso，再用勺...
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咖啡处理方式的演变历程：咖啡的处理方式水洗、日晒及混合处理
今天，我们要谈的内容是关于咖啡的处理方式。 咖啡发展到今天，生豆的处理方式主要分为水洗、日晒和结合前两者产生的混合处理方式。而蜜处理即属于后者。 要讲蜜处理，非得从咖啡结构和最古老的两种处理方式聊开水...
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咖啡豆的知识要点：咖啡豆去壳的过程及操作方法的详细介绍
咖啡豆在出口之前，要用研磨法处理一下，就是把准备出售的咖啡豆上面的内果皮去掉。去除、清洗内果皮和干燥过程后咖啡豆残留的外壳也称为去壳或脱皮。 在湿处理过程中去除咖啡豆的内果皮比在干燥过程中去除更困难，...
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手冲咖啡知识：手冲壶、滤杯、水温温度、咖啡豆的研磨粗细的分析
手冲壶分为两种：宫廷细嘴壶、鹤嘴冲泡壶。 A. 宫廷细嘴壶： 细嘴冲泡壶是被最广泛使用的咖啡冲泡壶。它的水流较细，冲泡者容易掌 握和控制; 图片来自：老男孩咖啡bj的百度相册 B. 鹤嘴冲泡壶：这是一...
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咖啡与水的比例（金杯萃取准则：Gold Cup Brewing Principle）
(图源：google) 标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio） 咖啡的杯数 Cups of Coffee 所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量WATER TO...
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咖啡冲煮方式：法压壶的操作要点及不同款式国家的法压壶的区别
法压壶怎么用 1、将滤压壶和咖啡杯用热水温热。 2、拔出滤压壶的滤压组。倒掉滤压壶的水，在壶内放入15~20克的咖啡粉。 3、滤压壶呈45度斜放，将200ml,95度左右的热水慢慢冲入，静置34 分种...
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咖啡冲煮方式操作：爱乐压的历史缘由及操作原理技术要点介绍
使用爱乐压制作咖啡后剩下的咖啡饼渣： 爱乐压(AeroPress)是AEROBIE公司于2006年推出的一种全新的咖啡制作器具，其发明人Alan Adler是美国斯坦福大学机械工程讲师，在美国和其它国...
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咖啡研磨知识点：锯齿式磨豆机的操作及分类详细要点介绍
锯齿式磨豆机能迅速而稳定地磨出均匀的咖啡粉，只是价格较高。 这种磨豆机的操作方法相当简单，只要遵照说明书上的导引，就能轻松使用。一般而言，它有两个设定功能，一是研磨度设定，二是研磨时间设定。研磨度大多...
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咖啡烘焙：i-ROAST 2 Coffee Roaster（热风式家用烘焙机）的介绍
导读：型号: i-ROAST 2 Coffee Roaster(热风式家用烘焙机)最受欢迎功能全面的家用烘焙机，简单易用，适合咖啡玩家自家烘焙具个人特色、口味之咖啡。每次可烘焙150g咖啡。 型号: ...
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影响咖啡品质好坏的因素：咖啡豆和咖啡粉研磨度的重要性粗细问题
一般在购买咖啡豆时，你可以将所需的咖啡粉颗度与冲泡方式告诉店家，请店家代为研磨。 因为不同的冲煮方式需要不同的研磨颗度;所以，和您所购买咖啡豆的店家建立起良好的互动关系是很重要的，这样销售人员才会将最...
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意式咖啡制作要点：打奶泡的技术技巧及注意事项的介绍
Espresso机器 目前所市售的所有espresso机器都有打奶泡用的蒸汽管。 拉花杯 最好是带出水口的不锈钢拉花杯。你需要那种温度可以随牛奶变化的拉花杯，这样你会随时感受到牛奶的温度而不至把牛奶蒸...
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单品咖啡冲煮方式：摩卡壶冲泡与其他冲泡方法有很大的不同
一、偏淡： 1.咖啡粉研磨至中等粗细 2.加冷水至下壶水位距离泄压阀约0.2~0.5MM 3.将下壶放在瓦斯盘上中火加热到有稀少的中泡泡从壶底上升至水面，千万不要让它沸腾 4.等待过程中将咖啡粉装入粉...
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咖啡冲煮技术：最佳冲泡摩卡壶咖啡的小小秘诀 在家简单做咖啡
摩卡壶是在1933年问世的，它的结构从无改变，但在外观造型和使用材质却在不断在变化。最早的摩卡壶是铝制的，但铝容易与咖啡中的酸起作用，产生不好的味道，后来逐渐改为用不锈钢甚至部分用耐热玻璃来制作。 摩...
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意式咖啡制作注意要点：能显示压粉力度的数码智能粉锤的介绍
你有听说过智能压粉器吗?如果没有，咱们来一探究竟。这个新的压粉器概念来自于MG Coffee Tampers, 匠心独运地运用到数码科技，就像是压粉器中的苹果手机一样。 数码智能压粉器会在你填压的时候...
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单品手冲咖啡的知识要点：手冲咖啡滤杯类型和特征的详细介绍
手冲时需要用到的滤杯也有很多种类，有单孔滤杯，三孔滤杯，还有中间有一个比较大的孔的滤杯，诸如此类。以同样的方法注入热水，过滤的速度会不一样，因此萃取的时间也会发生变化。萃取的时间差异就将导致咖啡风味的...
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咖啡豆的处理方式：咖啡豆的加工 水洗法wet method的详细介绍
水洗法：光泽好，混入异物少，酸味稍好些，哥伦比亚，墨西哥，危地马拉采用此法。缺点：时间处理不好会产生臭味和特殊的酸味。 被摘取下来的咖啡樱桃包括有刚好成熟的，或是过度成熟的，还有尚未成熟的，全都混合在...
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咖啡机常见问题解答：德龙咖啡机清洗及除垢方法的详细讲解
德龙咖啡机怎么除垢 德龙咖啡机都有一个除垢指示灯，在制作一定数量的咖啡后，咖啡机上的除垢灯会一直闪红灯，这个红灯闪烁就是提醒我们咖啡机要进行除垢了。 德龙咖啡机怎么除垢 在咖啡机待机状态下，把德龙咖啡...
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咖啡器具常见问题解答;美乐家MelittaSOLO咖啡机综合清洗的程序
美乐家MelittaSOLO咖啡机的综合运行清洁程序的方法笔者就分享以上几点，希望能够对当前使用该款机器的用户需要进行综合运行程序清洁之时，具有一定的指导意义。 美乐家MelittaSOLO咖啡机综合...
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关于咖啡豆研磨的知识要点：咖啡豆和咖啡粉研磨度的重要性
咖啡豆的新鲜度是影响研磨度的因素之一。新鲜烘焙的咖啡豆由于味道成分活跃度很高，不需要太细的研磨度就可以发散出足够的味道，所以这时可以适当的将研磨度调粗。此时若仍然采取较细的研磨度，咖啡豆味道成分虽然能...