咖啡技术
决定意式咖啡的品质最大缘由是咖啡师的专业性
一旦您体验过一杯品质上乘的意式咖啡，您就再也接受不下一杯品质低劣的意式咖啡了!就像咖啡豆对于意式咖啡的品质非常重要一样，咖啡师对于制作知识和技巧的掌握对于意式咖啡的品质也至关重要。制作意式咖啡并不需要...
咖啡技术
CATEGORY
咖啡技术
咖啡豆里的咖啡因的分级制度规划
根據歐盟食物科學委員會的評估資料，建議一般人每天咖啡因攝取量在300mg以下，應不致對健康造成不良影響，國內醫師也建議愛喝咖啡的人每天的咖啡因攝取量應該300mg以下。 我們每天喝咖啡、茶、提神飲料還...
咖啡技术
咖啡杯测的详情介绍 了解咖啡最原始的风味
一杯完美的咖啡，最重要的是香氣、稠度與風味，咖啡的好壞仰賴杯測師那精準的口舌與靈敏的鼻子。而如何去評定咖啡的品質也是一門學問，有興趣的朋友，可以參考這個做法。 Cupping(杯測)：評定咖啡品質、品...
咖啡技术
咖啡拉花的小技巧 学会做好一杯意式咖啡的唯美拉花
咖啡拉花，英文是Latte Art，表意就是拿鐵的藝術，以奶泡在拿鐵畫上一幅圖案，讓咖啡除了口感、香氣的別緻外，再添加視覺的美感，從眼睛就開始對咖啡感到嚮往。 現在不只拿鐵才能拉花，卡布奇諾上除了可以...
咖啡技术
咖啡正式冲煮前的焖蒸与预浸是怎样操作的？
闷蒸和预浸是单品手冲咖啡和esp在萃取时的第一阶段，闷蒸和预浸的好坏直接影响到一杯咖啡的味道，虽然二者应用在不同制作工艺的两款咖啡上，但是却有着十分紧密关系和相同的原理。 闷蒸和预浸： 闷蒸： 是指在...
咖啡技术
黑咖啡里面常用的奶精究竟是什么成分?
黑咖啡的苦澀使有些人感到無法入口，為了增加滑順口感，奶精就此而生。 奶精也成為咖啡店裡必備的物品之一，只要有咖啡大多就脫離不了奶精，也因此奶精戲稱為咖啡的伴侶，以下簡單介紹奶精的成分： 英文：Non-...
咖啡技术
详细讲解庄园咖啡的概念到底是什么？
許多愛喝精品咖啡的人對莊園咖啡豆可能不陌生，但一般人只對藍山、曼特寧、爪哇、肯亞等單品咖啡耳熟能詳，對咖啡沒有涉獵的人就對莊園咖啡豆很陌生了。 英文：estate-grown coffee 定義：來自...
咖啡技术
咖啡分层的基本方法 详细讲解咖啡如何分层
咖啡分层的基本方法 我们在做分层咖啡的时候，首先需要搞清楚的每个层次的上下顺序，或者说每种原料的比重。比重大的一般就分在下层，比重小的则分在上层，不管是做鸡尾酒还是分层咖啡，原理都是一样的。下面我将简...
咖啡技术
法国的咖啡文化与风情介绍 详细解析法国的咖啡发展史
一、法國咖啡簡史： 約於西元1644年時，在中東養成喝咖啡習慣的商人將咖啡帶進法國，而一開始飲用咖啡的地方集中在馬賽附近。 約於西元1699年時，土耳其大使蘇烈文.阿嘎(SuleimanAga)特別租...
咖啡技术
详细讲解咖啡树的种植与栽培 了解咖啡树的生长环境与需求
(一)种苗繁殖 咖啡种苗繁殖可分种子繁殖和无性繁殖。 1、种子繁殖 (1)采种、洗种及种子贮藏 在咖啡的盛熟期(中粒种咖啡在海南岛的盛熟期为2~3月，小粒种9~11月)，从健壮丰产的母树上采摘充分成熟...
咖啡技术
阿拉伯人喝咖啡的讲究有哪些？ 阿拉伯咖啡又叫土耳其咖啡
[导读] 阿拉伯人很喜欢喝咖啡，这种咖啡叫土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，杯子小，味儿浓，颜色接近黑色。通常，饭后或者招待客人时，都会喝上一杯，而没事儿时去咖啡馆一坐也是他们生活中的一大内容。 阿拉伯人很喜欢...
咖啡技术
摩卡壶的由来与特色的介绍
摩卡壶的来源 摩卡壶又称直火式义式咖啡壶或称义式摩卡壶，是一种义大利传统的咖啡器具。义式摩卡壶(Moka Express)从名称上来，以為他与摩卡咖啡(Mocha)有关，起源於1933年由义大利的Al...
咖啡技术
详细讲解Chemex 冲泡咖啡的方法
准备热水，1200-1400g。 称量50-60g咖啡豆。 加热水的过程中， 把咖啡豆研磨成粉。 粉的粗细和使用在法压壶的差不多。 展开滤纸，放入Chemex。 往滤纸上倒些热水使其浸透，同时可以将瓶...
咖啡技术
不同的产区的咖啡就有不一样的味道
巴西咖啡： 巴西是咖啡的生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一的消费量，这里的咖啡种类繁多，虽然优等的咖啡并不多，但是可以用来和其它咖啡制作混合咖啡。味道的特征：温和、酸苦适中、香味柔和。 最佳煎...
咖啡技术
意大利咖啡的文化发展史解析
意大利人热情洋溢，到意大利要关注两件事：一是男人;二是咖啡。意大利有句名言：男人像好咖啡，既强劲又充满热情!意大利人对咖啡情有独钟，咖啡成为生活中最基本和最重要的。起床后，意大利人要做的第一件事--煮...
咖啡技术
土耳其咖啡的文化发展史解析
咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，是蒙了面纱的千面女郎，既可以帮助亲近神，又是冲洗忧伤的清泉。要说咖啡，不能不提中东(土耳其)咖啡，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥...
咖啡技术
日本的咖啡文化发展史解析
日本人喝咖啡的是1804年狂歌师戏作者，大田蜀山人在琼浦又缀一书中，在红毛船上被请喝叫咖啡的东西，豆炒得黑黑呈粉状，与白糖搅和后饮用，味道焦苦的臭味与苦味无法适应。从咖啡自出岛输入而无法广为接受的背景...
咖啡技术
美国的咖啡文化发展史解析
美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活...
咖啡技术
主要影响咖啡味道的几大因素
一杯咖啡，从那袅袅散发的香气开始，延伸到酸苦甘涩多种味道，最后由那让人久久回味的余韵结束，中间的味道非常微妙，而造成这味道微妙的原因又有多种。 从大的方面来说：在决定一杯咖啡味道的因素中：生豆质量占6...
咖啡技术
【咖啡器具】家用荷兰冰滴壶 让你冲煮出红酒般的风味
【咖啡器具】家用荷兰冰滴壶 目前要喝到一杯真正的冰滴咖啡在国内还很难，尤其是二三线城市，虽然国内的精品咖啡正迅速发展着，专心做咖啡且卖单品的咖啡店也多了起来，但由于冰滴咖啡的制作耗时久成本较高，消费群...