咖啡小知识
最有争议的杯测，猫屎咖啡和瑰夏咖啡
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 来自美国中部萨克门拉托的咖啡烘焙/零售商The Temple Coffee 团队特意组织了一次杯测活动 -Kopi lu...
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精品咖啡世界里的“苏门答腊咖啡”
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 夏日能量绽放 一只咖啡虎 原来你是一只这样的苏门答腊虎： 1. 苏门答腊是谁 苏门答腊位于印度尼西亚的西部，是世界第六大...
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咖啡滤杯中的导流槽你都了解吗
关于咖啡滤杯的分享也介绍很多了，很多小伙伴都有问我关于如何挑选咖啡滤杯方面的经验，其实滤杯的选择绝非只看颜值啦，内里不同的结构和导流槽的设置都会对咖啡滴滤过程中产生不一样的影响，所以今天就带着指引大家...
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喝咖啡真的使你保持健康吗？
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 一直以来，咖啡对健康有益的说法很多，仅可以防止肝脏疾病和癌症、痴呆和多发性硬化症，还可以延长寿命。 尽管如此，还是有许多...
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咖啡大师林东源告诉你，关于咖啡的五个误解！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 越来越多人开始踏入品尝真正咖啡风味的行列，但不少咖啡新人都会对咖啡存有一些误解，例如咖啡是否要趁热喝才好？咖啡豆是否愈新鲜愈好？ 今...
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从水的角度看咖啡冲煮，关于味觉感知
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 三叉神经感官系统(the triennial sensory system) 三叉神经系统对一般人来讲比较陌生，但是近来...
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咖啡因和绿原酸，天使与恶魔的化身
纷繁复杂的咖啡世界中两大角色粉墨登场，她们就是咖啡因和绿原酸。 两位主角都是天使与恶魔的化身。但是随着研究的不断深入，绿原酸的天使面容越来越迷人。如何脱敏绿原酸便是烘焙师的巫术。(脱敏是指让绿原酸的负...
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发酵是怎样影响咖啡风味发展的？
2015年世界咖啡师大赛(WBC)，Sasa Sestic以一款使用二氧化碳浸渍法处理的水洗豆( washed carbonic macerated)赢得了比赛的冠军。两年之后他有了自己的农场，并且对...
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瓶装上标示茶叶萃取液 就是化工合成的？
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 瓶装茶若使用茶叶萃取出茶汤，则产品标示写上茶叶或茶叶萃取液都可以，而若直接使用由其他厂商製造的茶叶萃取液，则必须明确标示...
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为什么阿拉比卡比较高级？咖啡豆品种揭秘
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 阿拉比卡风味和香气的品质优良，常被用来做精品咖啡，而罗布斯塔因容易栽培，有著价格低廉的优势，主要用来配豆或是做成即溶咖啡...
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意式咖啡为什麽要混豆？关于浓缩咖啡的4大冷知识
意式浓缩咖啡会混豆，是为了增加味道的丰富性及调和性，但并非绝对必要，不过意式浓缩咖啡是用热水及压力来萃取，若没有搅拌就直接喝的话，水溶性成分及脂溶性成分就会被分开，喝起来味道较不顺口。 撰文=辛基旭(...
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喝咖啡的方式不对，有可能导致心脏病！
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 Thanks to the British love for coffee and tea, plant-based n...
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冷知识 | 瑞典国王的饮料实验：茶跟咖啡哪个比较毒？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天要跟大家介绍一个茶跟咖啡的故事。 茶在东方文化中有很长远的历史，而咖啡先是在非洲与中东地区间流传，传到欧洲后，最终全世界流行。这...
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如何在家中进行咖啡杯测
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 对于任何咖啡爱好者或是专业人士来讲，咖啡杯测都是必修课程。什么是咖啡杯测?杯测是对咖啡品质进行检测的标准化手段，人们对某...
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coffee now单杯饮品领跑大健康大融合新局面
7月19日最新《国民营养计划(2017-2030年)》发布，其中提到在初步实现营养健康科学化、标准化后，针对国民生活水平进一步提高，可以在科学营养基础上，发展借助云计算、大数据和互联网推动发展健康产业...
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怎样烘培出意式咖啡浓香
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 具体来讲，在咖啡烘焙过程中，热气会缓缓地传输到豆子。在高温的作用下，咖啡豆本身的所含的化学物质产生物理和化学变化。比如蛋...
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如何挑选自己喜欢的咖啡豆
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 随着大家对生活品质的要求逐渐提高，大家对咖啡的态度也开始不再满足于提神效果(然而并没有多显著的提神效果) 经常不喜欢某些...
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最常见的11种咖啡豆种
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 许多许多年前，一头山羊在埃塞俄比亚的阿比西尼亚发现了一棵咖啡树。牧羊人 Khaldi 注意到了他的山羊在吃完树上的浆果之...
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2017打发奶泡详细教程图解分享
在咖啡拉花中最重要的一环可以说是奶泡的打发了，纵使你有再高超的拉花手法，面对一缸渣渣奶泡，也是难以创作出让人赏心悦目的图案。另外，许多被拉花吸引的咖啡爱好者也卡在了打奶泡这一步上面，也有许多人因为这个...