咖啡小知识
Single Origin Coffee是什么意思
近日在Black Water Issue的韩国官方网进行了问卷调查，内容是在您的咖啡厅所用咖啡的 Development Time比率如何呢?。调查结果如下。 可见，随着世界精品咖啡的发展，越来越多的...
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咖啡小知识
咖啡怎么从豆子摆脱出来?
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 通过咖啡的水溶性成分，萃取，TDS直观指导(1)文章我们知道了存在于咖啡豆细胞里酸、咖啡因、纸质、类黑素物质、碳水化物等...
咖啡小知识
通过咖啡粉饼(PUCK)类推的萃取均匀性
用无底手柄萃取时能发现有很多有意思的现象，比如偏向一边的偏流(channeling)现象、粉碗堵塞而产生的Jetting现象等。 其实很多咖啡师通过无底手柄观察萃取流并不是什么新鲜事，当他们看见萃取流...
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2017美国咖啡冲煮大赛冠军Dylan Siemens的冲煮配方
2017 美国咖啡冲煮大赛冠军Dylan Siemens在Onyx Coffee Lab的官方网上公开了Kalita Wave的冲煮配方。Dylan的配方跟已有的配方不一样，他会更详细地介绍自己的Po...
咖啡小知识
咖啡烘焙机的结构理解
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 要是咖啡烘焙师了解自己所用烘焙机的结构，就可以有效地控制整个烘焙过程。咖啡烘焙过程是通过热发生Non-Enzymatic...
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2017世界咖啡冲煮大赛Top6配方
上个月在匈牙利布达佩斯举行的世界咖啡冲煮大赛里，我们BlackWaterIssue的官方网介绍过冠军王策和第四名Michael manhart的赛事内容。今天我们会向读者们介绍另外4位进入决赛的选手的...
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保持跳跃神经──喝咖啡的黄金时段
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在起床之时，来杯咖啡唤醒自己，是晨光下再好不过的事。 您喝咖啡是为了提神吗？不妨检视看看您真的喝对了吗？在为了生活奔波前，来杯咖啡振...
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咖啡小知识 | 牛奶与咖啡的亲密关系
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曾听说，真正爱咖啡的人是不会喜欢牛奶。因为一口黑咖啡，才最能感受到豆子原始的自然风味，奶品的存在某程度上是一种干扰。话虽如此，但牛奶...
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研磨咖啡豆是要粗还是细？一杯咖啡要用几克豆？
越来越多的朋友喜欢喝咖啡了，大家也想体验自己制作咖啡的乐趣。但是咖啡制作也需要一些专业知识及手法，想要做出一杯好喝的咖啡，更是需要不断的去尝试，练习。那么首先，如何正确地研磨咖啡豆，是粗还是细?一杯咖...
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教你在家做出比星巴克好喝100倍的冷萃咖啡！
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 冷萃咖啡DIY教程 - 所需原材料 - ◆ 粗糙研磨的咖啡粉。粗糙研磨是制作冷萃咖啡的关键，若咖啡粉如意式浓缩咖啡般精细...
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冷萃咖啡教程 | 让冷萃咖啡拯救你的夏天
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随着天气越来越热，咖啡店、甜品店里的冰品越来越好卖。就连以往总是趁热喝的咖啡，也开始做起冰生意。各种冷萃咖啡、冰咖啡正在成为市场新宠...
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谁说咖啡只能喝的？？我还可以给你们做着吃！！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 谁说咖啡只能喝的？？我还可以给你们做着吃！！爱情就是这样，有些人慢慢遗落在岁月的风尘里，哭过，笑过，吵过，闹过，再恋恋不舍也都只是曾...
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真的吗？磨豆前先降温，咖啡更好喝？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不少咖啡爱好者会为了一杯好咖啡付出不少努力。然而新的研究指出，也许有个很简单的方法就能让咖啡的风味升级：研磨之前先冷冻咖啡豆。 Fi...
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新手入门必看～咖啡的学问很深，但阻挡不了我们的热爱！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 就问一句：你们喜欢喝咖啡吗？ 喜欢？ 再问一句：那你们了解咖啡吗？ 多数人懵逼脸JPG. 不懂也正常，因为关于咖啡的学问真的很多呀！...
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科普 | 爱喝咖啡的朋友现在看还不晚～
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是一种能提神的时尚饮品 但是对于喝咖啡的好坏 始终存在争议 下面就让我们一起来看看 喝咖啡的利与弊吧! 喝咖啡的好处 1、抗疲劳...
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咖啡爱好者冷知识：“咖啡”跟“珈琲”有何不同？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 学过日文的朋友们可能都知道咖啡在日文中叫做コーヒー（KōHii），虽然咖啡在日文中是外来语，但因为传入日本的时间较早，也有专门指Co...
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还觉得星巴克咖啡很高级？你应该这样优雅品咖啡......
虽然我们生活在茶文化浓厚的中国，但咖啡已经逐渐成为很多朋友的日常饮品。如果能像妙玉品茶一样去品咖啡，也许我们的生活会多一分情趣。 1. 咖啡的味道是不断变化的 立刻品尝刚泡好的咖啡，是品味咖啡的正确姿...
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喝咖啡也会“醉” 两大类体质的人不适合喝啦！
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝咖啡也会醉？在中医观念，咖啡属于刺激性饮料，容易造成湿热体质。中医师赖睿昕指出，有些人一喝咖啡就不舒服，又称为咖啡醉，其实就是咖啡...
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在家怎样做出一杯好喝的手冲咖啡？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们常会在很多咖啡包装上看到这个： 每100克咖啡豆中营养成分表，图片来源：百度百科 这就是咖啡里面的物质的大概，根据不同品种不同烘...
咖啡小知识
庞大的意式咖啡家谱 你都分得清楚吗？
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 意式咖啡家谱包含康宝蓝、玛奇朵、焦糖玛奇朵、卡布奇诺、拿铁、布雷卫、摩卡、平白、美式等咖啡。 撰文＝佐拉（日本设...