咖啡知识
咖啡豆的加工秘籍 咖啡果加工成咖啡豆的过程
收成果实后到出货上市前要先去除外皮、果肉、内果皮及银皮。其方法有干燥式(亦称天然法或非水洗式)与水洗式两种。干燥式方法较为单纯。首先，将刚采下的果实广布在曝晒场上一两个星期，直到果实发出霹啪的声音为止...
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神秘的咖啡带 种植咖啡的地方
咖啡豆生长于以赤道为中心，称之为咖啡带的热带或亚热带各国农园之中，随着船支旅行到日本。当茶褐色的咖啡豆出现在您的眼前之前，实际上已经过了各种不同的流通过程与许多人之手。 咖啡的产地广布于南美、中美、西...
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咖啡礼节 怎样给咖啡加糖
1、怎样拿咖啡杯 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子...
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咖啡常识 认识咖啡厅里的红与黑
咖啡厅里的红与黑，当然是指红方和黑方两种威士忌，黑方的酒龄比红方的长，品质更好 在咖啡厅饮用红方威和黑方威，与饮用别的威士忌一样，最适合加冰饮用。红方+切片柠檬+方糖(砂糖亦可)，是最正宗、最传统的喝...
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关于咖啡厅的啤酒你懂多少
咖啡厅里的啤酒 现在的啤酒种类很多，有生啤酒、熟啤酒、低醇啤酒、果味啤酒等。啤酒的成分不同，人们的体质也不尽相同. 在咖啡厅里的啤酒，也就是那么几种。不过各有特色。 生啤酒：又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过...
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咖啡常识 如何甄别一杯好的咖啡
风味: 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉酸度: 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥...
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咖啡师入门必读 咖啡师必须知道的事情
咖啡的一些小知识 咖啡一词源自希腊语Kaweh，意思是力量与热情。咖啡树是属山椒科的常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实內之果仁，再用适当的烘焙...
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一个咖啡师成功的关键
对于市场上流通各种学派学说，很多人会不以为然，认为我做的才是正宗咖啡，又或者很迷茫，不知道哪一个说法是对的，我们应该怎么办呢? 首先，市场既然存在这么多学说，那就应该有一定道理，所以我们应该跳出去，不...
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咖啡基础常识 咖啡豆烘烤后的保存
非气密性包装：这是最经济的一种。通常由地方小焙制厂采用，因为他们能保证迅速的供货。咖啡豆可及时地被消耗完。包装方式下的咖啡豆只能短时间保存。气密性包装：适合于酒吧、家用或间接供货(超市等)。小袋和听装...
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最爱苦咖啡 精品咖啡基础常识
一直都喜欢咖啡，特别是苦一点的咖啡，最近老听别人提起黑咖啡能减肥这么一说，但是很多朋友对这个黑咖啡的定义有点模糊。黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，黑咖啡带来的是品味咖啡的原始感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸...
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你不知道的白咖啡 白咖啡的基础常识
喝了这么久的咖啡，第一次听过白咖啡。据朋友说，它是来自马来西亚的土特产，大约有100多年的历史了。 其实吧，白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用上好的咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经过中度低温烘焙...
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咖啡在世界各地的饮用方法
意大利咖啡的特色是热情洋溢，表现在它的英文名字上，就是一个快字;做得快不超过二十五秒钟，喝的也快因为只有两三口。 一般意大利人起床第一件事马上煮一杯咖啡，不分男女几乎从早到晚，接上到处可见叫做BAR的...
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做咖啡的态度
做什么事情感觉上都差不多，刚开始觉得特简单，慢慢做着做着就发现没想象中那么简单，在深入的去做，发现很难。这其实就是想和做的区别，人总是有这习惯，老是说不就是那么的那么的做么，其实让他真做起来也没那么容...
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咖啡渣在咖啡厅里面应该如何有效的利用
1、可以把咖啡渣放在烟灰缸里除味灭烟。 2、可以把晾干的咖啡渣放在包间或者衣厨里面或者一切有异味的地方。 3、可以用来洗脸，可以美白瘦脸(本人只是听说) 4、可以用电磁炉煮制咖啡渣熏咖啡厅的每个角落。...
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手动打奶+雀巢奶粉做拉花
很多人都说奶粉不能做拉花,还有人说手动打奶也不能拉花,我就不信这说法,当然也是因为我没有更好的机器来打奶,只好用最简单的工具来摸索,从目前的经验来看还是比较让我自己满意地,所以把做的过程发上来,让大家...
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咖啡人生 咖啡会是甜的
我觉得，咖啡是人生，甜蜜过后是辛酸,苦涩过后总会有甘甜。 浓浓的咖啡焦香，混合了刚刚响起的惠特尼休斯顿的歌曲，气氛闲适得让萱轻叹一声。这样的情形，总是让人有误入桃源的错觉。 找个橱窗的位置坐下，来上一...
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越南咖啡 细细品味滴滴金
喜欢咖啡的你可否知道，有一种咖啡叫做滴滴金? 原来越南也是个很有咖啡历史的国家，越南的咖啡又叫滴滴金，要喝得提前10分钟下订单。自从150年前法国传教士把咖啡带到越南，越南就逐渐发展出自己特有的咖啡文...
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玛奇朵咖啡的制作方法
在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡。 玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡的制作方法 材料: 意大利咖啡：100毫升 鲜奶：300毫升 焦...
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黑咖啡伴侣 关于奶油球
近来很多朋友在问我黑咖啡中加伴侣的事，他们甚至觉得加伴侣类的东西显得不专业，其实你大可不必，怎么喝咖啡，加什么辅料是由你的口味习惯决定的，更是你的权利，无可厚非。 奶油球学名液态植脂末，是通常在咖啡厅...
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咖啡技术最难点是什么？
我自己给自己提出了这样一个课题，主要想试着解决一些咖啡师朋友思想上的误区和困惑。 咖啡，如果在日常工作中单就技术而言，我认为是没有一点难度，因为把制作咖啡当作一份工作，那就是简单的事情不断重复做。再说...