咖啡知识
咖啡师职业 做咖啡师的定义
很多咖啡厅老板宁愿接受咖啡师们的建议，也不愿意花时间和精力向一些零售的专业人士咨询。要知道，大部分的咖啡师，他们仅仅是一个雇员，他们其实脑子里并不考虑成本和盈利等运营性的问题。他们通常对于整体的经营没...
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全自动咖啡机的优势 咖啡机常识
全自动咖啡机的优势也是相当的明显，因为大多数的全自动咖啡的设计全部是专注于提高出品质量的。工程师在设计全自动咖啡机时几乎是考虑到现在所知的所有影响咖啡制作品质的变量。 只要您能够正确的设置好您所需要的...
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关于全自动咖啡机不足与缺点 咖啡机常识
通常，全自动咖啡被普遍认为出品平平，并且由于基于大量的传统技术，而价格昂贵。很多连锁机构使用全自动咖啡机仅仅是为了提高出品的效率和降低运营成本。 但是，随着技术的不断进步，从某个角度上来讲，市场上真正...
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意式咖啡的品质 咖啡口感源于咖啡师
一旦您体验过一杯品质上乘的意式咖啡，您就再也接受不下一杯品质低劣的意式咖啡了!就像咖啡豆对于意式咖啡的品质非常重要一样，咖啡师对于制作知识和技巧的掌握对于意式咖啡的品质也至关重要。制作意式咖啡并不需要...
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咖啡的核心部分-咖啡农
对于咖啡的好奇和渴望，引导着爱咖啡的人们对于咖啡在各个领域的研究和讨论。在很多城市中，都有由一些咖啡师组成的社团，他们聚集在一起谈论味道，讨论制作，有正式的研讨，也有非正式的活动。从如何用不同的器具冲...
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导致咖啡高价的重要因素分析 咖啡基础常识
抛开解放前上海曾经的辉煌不谈，咖啡行业真正在上海包括全国的发展不过寥寥10年。10年前的千禧年，中国的第 一家Starbucks在北京国贸正式营业，同时也揭开了中国咖啡行业发展的黄金10年。随着上岛迪...
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精品咖啡基础常识 咖啡对人类生活的改变
还记得这样一句话吗?我不在家就在咖啡馆，我不在咖啡馆就在去咖啡馆的路上。也许正是一杯香醇咖啡加上精致的点心与迷人的音乐所构成的美丽而惬意的栖居，才拥有如此的魔力，这就是咖啡馆。身在其中，手握一杯咖啡，...
咖啡知识
如何选择好店面 咖啡馆选址问题
一、如何做好地段评估 咖啡店经营者在确定店面地址时，一定要考虑到当地的人流量、经济状况、顾客消费特点、同行业竞争状况等。 1.区域特点 (1)区域规划。当选中某一区域后，首先要了解该区域的规划中是否有...
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精品咖啡基础常识 解读咖啡的酸苦醇香
咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。所以生豆必须经过适当的化学程序，让它的必要成份达到最均衡的状态，才能算得上是最好的烘焙豆。咖啡香味会随热度起变化，所以烘焙时...
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意式咖啡机工作原理图 内部构造图讲解
1.进水 2.滤水器 3.进水接口 4.帮浦 5.单向阀 6.进水电磁阀 7.锅炉 8.热交换器 9.安全气阀 10.过滤器 11.蒸汽阀 12.热水阀 13.废水阀 14.压力表 15.冲煮头电磁阀...
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精品咖啡豆的品鉴 咖啡豆的风味描述
曼巴咖啡 Mandeling Brazilian Coffee 曼特宁配上巴西，芳香可口，强劲有味，是咖啡中之绝配 碳烧咖啡 Charcoal Roasted Coffee碳火慢焙而成的咖啡，更增加浓...
咖啡知识
精品咖啡豆知识 何谓“老豆”？何谓“新豆”？
就像米有新米、旧米、老米，咖啡也有新咖啡、旧咖啡、老咖啡。新咖啡被称为新豆，指的是当年收成的咖啡生豆(现在云南的咖啡熟了，不要错过哟)。前一年生产的咖啡生豆称为旧豆(Past crop)。更早几年收成...
咖啡知识
速溶咖啡很多添加剂 速溶咖啡不要喝
三合一速溶咖啡或罐装调味咖啡，与其说是速溶咖啡，不如说是化学咖啡，内容物几乎是人工甘味，合成油脂!!! 第一是香精： 这要从速溶咖啡的生产流程讲起 速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而生产的...
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咖啡树的定义 精品咖啡基础常识
咖啡树属于常绿灌木，树干细长，分枝很多，为了采收方便，农场里的咖啡树通常都维持在1.5米左右。野生的咖啡树，可能长到七八米，甚至高达10米。 咖啡下种之后，约5年才能长成，首度开花结果，供农民收成。这...
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咖啡烘焙 精品咖啡豆的烘焙知识点
概念： 煎焙即将咖啡豆煎煮，创造出咖啡独特的色泽(琥珀色)、风味与芳香。煎焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。高标的煎焙是指能将生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味巧妙地表现出来。 各国烘...
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咖啡的好处 黑咖啡是最健康的咖啡
作为咖啡爱好者中的一员，你该不会对咖啡文化陌生吧? 午饭后30分钟至1个小时内，品尝一杯浓郁的不加糖和伴侣的咖啡，有助于饭后消化，并促进脂肪燃烧。 下班前，再喝一杯咖啡，并配合步行。 咖啡瘦身的要诀 ...
咖啡知识
咖啡的品鉴 品味咖啡的步骤
你可以在纯粹的黑咖啡里，加一点点糖、奶;你也可以欧式一点，像非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不习惯咖啡苦涩味，也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁不过，喝一杯原汁原味的黑咖啡，能够品...