咖啡知识

享受生活 了解精品咖啡知识

1 咖啡树 咖啡树是属於茜草科的常绿灌木或乔木;野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便於采收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端...

精品咖啡学 咖啡豆的挑选

优质咖啡豆 : 形状整齐,色泽光亮,在袋子开封的一刹那,就可以闻到一种浓浓的咖啡香气. 1, 靠近鼻子闻一闻香气是否足够; 2, 抓一把咖啡豆,用手心感觉一下是否为实心豆; 3, 拿一颗豆子放入口中咬...

精品咖啡学 世界咖啡生产国分布地图

精品咖啡豆推荐 云南小粒咖啡豆

咖啡樱桃果实里头一般有两颗较扁平的种子，如果有一颗没有顺理成长只有一颗豆籽发芽，在一颗果实内只有一粒小圆豆(畸形)，中间呈一小裂缝，就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。圆豆(Peaberry) 又称...

咖啡的解剖学 咖啡的结构图

1、中央线 2、胚乳 3、银皮 4、内果皮(羊皮纸) 5、胶质层 6、果肉 7、外皮

精品咖啡常识 咖啡豆的规格与等级

小而圆滚的深褐色咖啡豆、在研磨机中悄悄地散发出芬芳的清香，注入杯中呈现琥珀的美丽颜色，这就是一般人对于咖啡非常深刻的三个印象。 当您在探索咖啡的历史及其风姿的同时，您也可以看到那正受到热带阳光爱抚而绿...

精品咖啡豆欣赏 各国咖啡豆图片

巴西咖啡豆 哥伦比亚咖啡豆 蓝山咖啡豆 印尼曼特宁咖啡豆 越南咖啡豆 爪哇咖啡豆

精品咖啡常识 详解咖啡豆的生产

咖啡树从栽种到结果，要3-5年之久。6-10年的咖啡树最容易结果实，大约在15-20年间，则是丰收期。咖啡树通常在苗圃育种，长成树苗，一年之后才移到咖啡庄园种植，完全遵照当初阿拉伯人种植培养咖啡树的方...

精品咖啡基础常识 知名咖啡生豆介绍

埃塞俄比亚(衣索比亚)摩卡咖啡生豆 Ethiopia mocha green bean 阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索比亚(埃塞俄比亚)摩卡，它有着与...

精品咖啡豆推荐 CoE 竞赛优胜咖啡豆

CoE (Cup of Excellence) 竞赛优胜咖啡豆 尼加拉瓜 Nicaragua 2005 CoE (Cup of Excellence) 竞赛优胜咖啡豆，即竞赛得奖咖啡豆，产量很少，比较...

精品咖啡品种 关于帕卡马拉(Pacamara)

帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种) 与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。 咖啡树很高，树干的分枝间隔比帕卡斯Pac...

精品咖啡基础常识 关于咖啡树、咖啡花、咖啡果

咖啡树是一种常绿乔木，开白色的小花，结绿色的果实，一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5到10公尺高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实，...

精品咖啡基础常识 咖啡豆的概念

全世界的咖啡属植物大约有60多种，人工栽培用于制作咖啡的只有25种，其中用作商品咖啡的只有4种：大果咖啡(Coffea liberica)、中果咖啡(Coffea canephora)、小果咖啡(Co...

精品咖啡常识 精品咖啡种类介绍

在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属(Genus Coffea)，底下有至少一百个咖啡品种。 在下曾在健康人生发帖《爱上精品咖啡》中提到：比较常见的咖啡有阿拉比卡(Arabica，风味优雅，是精品...

咖啡味道 酸度适中的巴布亚新几内亚咖啡

最近几年，巴布亚新几内亚咖啡开始带着自己独特的优质水洗阿拉比卡豆子，代表亚洲跨入世界specialty coffee 的行列。巴布亚新几内亚咖啡风具有颗粒饱满，酸度适中，口感香醇的口感特征。 巴布亚新...

能够让人淡定而惘然的澳大利亚咖啡

近些年来自亚洲的茶类饮品越来越受到喜爱，澳大利亚是世界上最爱喝咖啡的国家，澳大利亚咖啡也正在以一种前所未有的速度受到推崇，澳大利亚咖啡的风味特征是：酸味适中，略带苦味。 几乎很少有人知道，澳大利亚生产...

秘鲁有机咖啡 具有乡村咖啡特色的后起之秀

作为咖啡界的后起之秀，秘鲁咖啡正在逐渐地打开知名度，进军国际。秘鲁咖啡一直被用做综合咖啡稳定醇度的混合豆之一，秘鲁咖啡的口感香醇，酸度恰如其分，这种不温不火的咖啡态度已经让越来越多的人喜欢上它。 秘鲁...

咖啡庄园介绍 印度种植园A咖啡

印度是亚洲最早种植咖啡的国家，印度的A级咖啡豆也一直是备受世界咖啡爱好者强烈关注的一种咖啡。其风味口感特征：颗粒均匀，口感浓郁，滑腻可口。 印度咖啡的种植起因于他们的殖民者英国人。早在17世纪和18世...

咖啡常识 教你从标签里了解咖啡豆

专业人士都知道，不同年份不同、不同产区的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆，并调整烘焙与调配方式，使消费者能够拿到风味稳定，差异微小的产品。也有时，当你走进一...

咖啡百科 探秘藏在深闺的塔纳咖啡

塔纳咖啡在业内颇负盛名，它生长在塔纳岛上至今仍然非常活跃的也苏火山(Yasur)脚下，肥沃的火山土壤、充足的日照和丰富的雨水，赋予了塔纳咖啡独特的品性和绝佳的品质，是世界公认的口胃最好的咖啡之一。明媚...