咖啡知识
咖啡馆是如何成为有趣青年的知识海洋?
社区活动传递公益话题 近两年，沙龙通过qq群、微信公众号吸纳新人。随着不少新成员加入，Sunday阅读沙龙逐步拓宽分享范围，开始尝试通过社会讲座等形式，将新知辐射得更广。今年72小时书店公益活动中，该...
咖啡知识
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咖啡知识
国内咖啡市场细分化，消费者的选择更具个性化趋势
我觉得还是蓝山的口味适合我，可是黄金曼特宁的豆子也不错呀。 随着人们对咖啡的了解度和认知度的提升，咖啡消费已不再是原来的粗放式，取而代之的是各自门类的细分，包括口味、产地、焙烤程度以及成熟的季节。越来...
咖啡知识
猫屎咖啡为什么那么多人沉迷一坨便便？
残忍的猫屎咖啡（大量）：麝香猫是非法捕捉（印尼捕捉野生动物要许可证），卖给农民，农民用笼子养着，大量喂食甚至灌食咖啡果，然后收集排泄出来的咖啡豆。 非法捕捉是很残忍的，设陷阱，用铁线勒住麝香猫的脖子，...
咖啡知识
星巴克推出南瓜味拿铁 与麦当劳的麦咖啡撞上了
在星巴克和麦当劳的大本营美国，麦咖啡目前占据了单杯咖啡市场 3.6% 的份额，星巴克的市场份额保持在 14.8%。 但在麦咖啡的加速扩张面前，不断释放出转型信号的星巴克，则显现出了更大的野心。 曾说永...
咖啡知识
细分种类的水和概念水产品越来越多-美国推出冲泡咖啡专用水
创始人Frank Manale之前是做环境类咨询的工作，专业也和水相关：土壤和地下水的污染评估和修复。另外一名初创成员是在路易斯安那州咖啡公司Community Coffee有14年工作经验的 Ral...
咖啡烘焙
咖啡烘焙程度冲煮方式方法-手冲咖啡为什么要闷蒸
咖啡烘焙程度冲煮方式方法-手冲咖啡为什么要闷蒸 多种不同的冲煮比例都能实现优秀的萃取效果，但想做到这一点，就要考虑到诸多的因素。研磨粒度和与水接触时间无疑是重中之重的两大因素。研磨粒度越小，咖啡的表面...
咖啡烘焙
咖啡烘焙机安装-家用咖啡豆烘焙机
咖啡烘焙机安装-家用咖啡豆烘焙机 控制面板上(从左到右)有风量调控大小的按钮. 说明书上写着最好选择中等风量(SR500的前身SR300没有风量调节按钮, 默认使用中高风量), 但是实际使用下来, 我...
咖啡豆
日本咖啡豆的冲煮水温-么用咖啡豆煮咖啡
日本咖啡豆的冲煮水温-么用咖啡豆煮咖啡 ◎冲泡咖啡之前，要有好水来配 新鲜的水经过煮沸后,会含有适量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持续让水沸腾会令二氧化碳素蒸发减少,所以最佳的水温是92℃,水温太低...
咖啡处理法
咖啡豆红酒处理法豆种卡杜拉铁皮卡长尾娟咖啡
咖啡豆红酒处理法豆种卡杜拉铁皮卡长尾娟咖啡 干燥法处理的生豆颜色偏黄，咖啡豆含水量一般在11%-12%左右。优点是日晒豆相对而言拥有更好的甘味和醇厚度，同时酸味也会较少，很多咖啡迷非常喜 欢。缺点是由...
咖啡豆
咖啡豆蜜处理法的口感-咖啡豆的三大处理方法
咖啡豆蜜处理法的口感-咖啡豆的三大处理方法 用这种方法处理的进口咖啡豆常有缺损，不美观。日晒豆的豆子常见异物或石头。此法处理后的豆子风味较复杂，但有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法。一般的巴西豆...
咖啡豆
咖啡豆怎么拼配才好-咖啡豆磨成粉后怎么喝
咖啡豆怎么拼配才好-咖啡豆磨成粉后怎么喝 另一种方法为不同咖啡单品来混合，使风味发生变化，增加味道的分布感，在混合咖啡时，首先要强调一个主题，在混合不同单品的咖啡时其烘焙度应一致，且豆子筛选时颗粒大小...
美式咖啡
美式咖啡机做出来跟手冲一样吗-美式咖啡机使用方法
美式咖啡机做出来跟手冲一样吗-美式咖啡机使用方法 风味完整度 法式压在保留风味完整度上表现出众， 它可以呈现出咖啡豆中最细腻和脆弱的香气 摩卡和意式则由于太过浓稠而显得粗犷 美式咖啡机的功能通常比较简...
意式咖啡
意式浓缩咖啡萃取标准时间-美式跟意式浓缩的区别
意式浓缩咖啡萃取标准时间-美式跟意式浓缩的区别 冲泡水温越高，咖啡的酸味降低，苦味和焦味高，水温越低，酸度提高苦味和焦味低，所以应根据不同豆子和配方调整理想的水温，譬如深烘焙用较低水温，浅烘焙用较高水...
咖啡豆
中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆的风味描述口感处理法品种
中度烘焙和深度烘焙的咖啡豆的风味描述口感处理法品种 烘焙大致分为浅烘焙（Light）、中烘焙(Medium)、城市烘焙(City)和深(Deep)烘焙。浅烘焙的咖啡豆：会有很浓的气味，很脆，很高的酸度...
意式咖啡
咖啡粉粗研磨刻度-意式咖啡研磨粗细刻度
咖啡粉粗研磨刻度-意式咖啡研磨粗细刻度 ①布目当内侧，咖啡粉一人份10-12G放入滤布中，再将咖啡粉弄平。 ②浅烘焙的咖啡开水温度约以95度左右，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注...
咖啡萃取
咖啡萃取五种方法-咖啡的萃取方式有哪些
咖啡萃取五种方法-咖啡的萃取方式有哪些 咖啡袋是出游用的便携包装，平时很少见。 马来西亚人用棉布制的口袋装咖啡末，浸入热水里，然后把布袋从热水捞出。这种口袋和使用滤纸是一个道理。这对当地的口味浓烈的咖...
咖啡烘焙
不同产地咖啡的烘焙程度品种特点风味描述介绍
不同产地咖啡的烘焙程度品种特点风味描述介绍 芭拉侯娜是生产优质咖啡豆的多米尼加南部的一个产地名。豆子属大型豆，成熟度高，水分含量均衡。味道的平衡度佳，口感温和顺口。酸味没有巴拿马咖啡豆高，但具有醇厚度...
咖啡豆
咖啡豆的包装袋上的排气阀-星巴克咖啡豆包装
咖啡豆的包装袋上的排气阀-星巴克咖啡豆包装 梅纳反应。梅纳反应是在室温存储环境下就能发生的，咖啡庞杂的化学成份会相互作用，慢慢降解或聚合，生成许多杂味。低温储存能一定程度上抑制此反应的进程。 总之，咖...
咖啡烘焙
三豆客烘焙机怎么样-杨家飞马烘焙机价格
三豆客烘焙机怎么样-杨家飞马烘焙机价格 11爆时进行保温操作,是让1爆初和1爆密集之间时间拉长,让更多水汽爆发出来,保温操作风门越小,爆的程度越强,但相应会出现所为的涩感,这个涩感不是深烘,也不是发展...