咖啡技术
Trabocca公司的“红樱桃计划”(ORC) 的详情介绍
其实以前已经介绍过一次红樱桃计划(日晒西达摩 红樱桃计划)，当时那只豆子反响很不错，很多朋友试过之后都回过头来想再来一次，但无奈当时连我自己都没剩多少，后来一直再寻觅红樱桃计划的豆子，但都是无果，可能...
咖啡知识
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咖啡技术
咖啡豆烘焙八个阶段 咖啡烘焙程度分类 如何烘焙阿拉比卡咖啡豆
专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。 1、极浅烘焙(LIGHTRoast)： 烘焙程度;极浅度烘焙，又名浅烘焙。 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态...
咖啡技术
美式机、虹吸壶、法压壶、手冲、意式机、摩卡壶……究竟哪个更好
常有人会提问： 不同的冲泡方式是否需要配合不同的咖啡豆?同一种咖啡豆用美式机和用虹吸壶冲出来味道有什么不同?自己在家泡咖啡，用哪种器具最好? 为了回答这些问题，查老师已经着手撰写我人生中第一本咖啡巨著...
咖啡豆
咖啡树种植需要什么条件？从咖啡树种植到咖啡豆的收获过程介绍
咖啡为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。 咖啡树的种植条件 花 果实 咖啡为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，...
咖啡豆
咖啡里的小宇宙包罗万象，详细介绍咖啡豆里含有的物质有哪些？
一杯咖啡到底含有多少种物质?使用手冲、Syphon、法国压等传统及常见方法粹取的咖啡内大约含有200钟以上物质;而当使用蒸气粹取如意式咖啡机、家用摩卡壶时因为其特殊的粹取方式，在瞬间，可以提取出150...
咖啡技术
咖啡品尝知识点：【五大门派】-不同产地的咖啡豆口味分类
酸味派 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆 苦味派 爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 甜味派 哥...
咖啡豆
精品咖啡豆：巴拿马波奎特花蝴蝶咖啡豆Panama Boquete Butterfly
巴拿马波奎特花蝴蝶咖啡豆Panama Boquete Butterfly，据说含有40%的当红炸子鸡咖啡豆品种geisha瑰夏(艺妓)咖啡豆(比蓝山咖啡还贵的咖啡豆品种)。 Gesha是世界上最原始的...
咖啡豆
精品咖啡豆：埃塞俄比亚哈拉尔摩卡咖啡豆(Ethiopian Harar mocha
埃塞俄比亚 哈拉尔 摩卡咖啡豆(Ethiopian Harar mocha) 浅烘的哈拉尔咖啡豆，用虹吸式咖啡壶冲泡出来，真的有一些淡淡的柑橘的香气! 这个哈拉尔 harar 生咖啡豆看起来就像是gr...
咖啡豆
精品咖啡豆：也门摩卡马塔莉(Yemen Mocca Matari)咖啡豆介绍
也门摩卡马塔莉(Yemen Mocca Matari):摩卡咖啡的品质取自也门首都萨奴阿的外港摩卡港，摩卡咖啡中最高品质是巴尼.马塔路州种植的也门马塔莉咖啡。马塔莉为也门最知名同时也是海拔最高的咖啡产...
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意式咖啡教程：浓缩咖啡的艺术—Brewing the best Espresso
一、适度的研磨是必要的--GRIND IS CRITICAL 理想的研磨程度(与正确的份量、以及适度的夯压结合)将可以使Espresso以稳定而缓慢的速度，滴入您的杯中。如果您研磨的太粗，水比较容易通...
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精品咖啡豆：古巴cubita咖啡 的详情介绍
国家 加勒比海中最大岛屿，岛型狭长， 东西达1200KM，高山集中在东西两端。属于热带气候。语言是西班牙语，英语也很普遍。是共产制度国家。 世界唯一法律规定严禁失业的国家。 咖 啡 古巴人喝咖啡文化是...
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咖啡冲煮方式：法压壶french press怎么泡出香浓美味咖啡
当我们回头看看每个有咖啡陪伴的清晨，那种简单的快乐和安详是不言而喻的。法压壶是简单、便宜的制作完美咖啡的方法之一，这里我们就一步一步教大家如何用法压壶做出一杯好咖啡。 使用法压壶french pres...
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精品咖啡豆：90+精品咖啡介绍 展望未来咖啡世界
朱丽叶(Juliette H2): 【产地】：九十+巴拿马瑰夏庄园， 【产季】：2013~2014 【品种】：瑰夏 【Level】：39 【海拔】：1250m-1650m 【处理方法】：蜜处理 【风味...
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咖啡知识教程：预浸泡与否真的关乎咖啡能够做好吗？
首先我们来认识一个问题：就是手冲咖啡和法压爱乐压等咖啡的制作方式。这几种方式都需要有一个浸泡的过程，也可以理解为闷蒸，闷蒸的作用就是在萃取之前让咖啡粉充分与热水接触，浸泡，膨胀，这个时候并没有真正的在...
咖啡豆
精品咖啡豆：介绍哥伦比亚产区及咖啡豆的详情
哥伦比亚咖啡(Cafe de Colombia)在世界上是少数冠以国名出售的单品咖啡之一，也是地理标识与品牌形象成功结合的成功典范。 在2004年12月，哥伦比亚咖啡生产者协会(FNC)向哥伦比亚政府...
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精品咖啡豆：日本炭烧咖啡是什么？炭烧咖啡怎么煮？
炭烧咖啡是什么?作为世界三大饮料之一咖啡，其种类非常多样，为人熟知的有蓝山、曼特宁、摩卡、卡布奇诺、拿铁等。下面为大家介绍咖啡大家族中的炭烧咖啡，一起来了解什么是炭烧咖啡，炭烧咖啡怎么煮吧。 炭烧咖啡...
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咖啡冲煮方式：手冲壶咖啡的冲泡比例参考 水粉的比例按所需风味
手冲咖啡比例实用参数 【重口味】1:10～1:11(咖啡豆克量比上黑咖啡毫升量)即金杯准则的1:12.5～1:13.5(豆重比生水毫升量) 【适中口味】1:12～1：13(即金杯准则的1:14.5～1...
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咖啡冲煮方式：影响你手冲的常见几大因素 掌握好手冲技巧
我们从最重要的开始说。 首先是咖啡本身 我们制作的是咖啡，不是橙汁、不是绿茶，所以咖啡本身决定了这杯咖啡的基础味道。比如这款咖啡是日晒处理，还是水洗处理，是产自亚洲印尼，还是来自南美哥伦比亚，亦或是非...
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咖啡技术;SCAA杯测表使用方法的详细介绍 咖啡入门学基础
咖啡杯测表 近年，咖啡烘焙市场持续升温，生豆国际贸易日渐频繁，咖啡豆的市场逐渐打开，行业中精品咖啡、自家烘焙/新鲜品质、颗颗精选/甄选精品、私人定制/世代祖传、拼配偏方...... 咖啡创业的浪潮空前...
咖啡技术
咖啡冲煮方式：咖啡基础之---虹吸壶操作流程详细介绍
咖啡基础之---虹吸壶操作流程 烧杯、烧瓶、酒精灯，这些普遍认为专属于化学实验的器具却用于冲泡咖啡，这就是虹吸咖啡独特的冲泡方式。 虹吸壶(Syphon)俗称「玻璃球」或「虹吸式」和「塞风式」，是简单...