咖啡技术
在家玩烘焙丨简单的DIY烘豆方法
咖香导读：昔日，在熊熊营火上烤豆子，是阿拉伯人喝咖啡前惯用的仪式，近年来，在自家厨房烘焙豆子，也在广大咖啡族群中蔚为潮流。你也想亲手尝试一下烘焙咖啡的滋味，聆听咖啡豆蹦跳出愉悦的节奏吗?今天就给大家介...
咖啡知识
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精品咖啡学
何为公平贸易咖啡？ 咖啡豆的认证机构
公平贸易(Fairtrade)咖啡已成为英国超市和咖啡馆一道熟悉的风景线。它的动机值得赞赏，因为它保证了咖啡种植人的最低价格，要是有人反对给这些种植者一个更好的价钱，则未免冷酷无情2007年在英国，有...
咖啡豆
何为手选豆？精品咖啡豆的基础常识
手选：是将附着在美味咖啡豆中的杂质与不良豆子去除的步骤。咖啡豆中常会混入异物，例如石头、木屑、金属片、土粒、树的果实等，有时还有硬币和玻璃片。 在咖啡生产地都会用比重选豆机（利用风力依照颗粒大小与重量...
咖啡豆
精品咖啡豆的瑕疵豆介绍 咖啡的基础常识
发霉豆：因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。 死豆：非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。...
咖啡认证
什么是雨林联盟认证? 咖啡认证的基础常识
你有没有在买咖啡豆的时候听过雨林联盟认证呢？那么什么是雨林联盟认证呢？咖啡培训热带雨林联盟为1987年设立于纽约的世界性非政府组织 (NGO)，针对以传统农业法来防止滥开发，一方面保护自然生态，又可维...
咖啡认证
真正意义上的有机认证咖啡 有机咖啡豆的定义
世界上只有很少部分的咖啡是真正意义上的有机认证咖啡，因为这个认证过程耗时相当长，大约三年时间。并且此种交易会造成咖啡产量下降多大50%。所以说，当咖啡种植者决定进行有机认证的话，也就意味着一场耗时、耗...
阿拉伯咖啡
土耳其咖啡占卜的方法与结果 咖啡占卜的解释
土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡粉磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面。一般的咖啡是不能用来占卜的，因为咖啡占卜，主要是在喝完咖啡之后，以所剩下的残渣、形状或图案，...
咖啡知识
世界各地咖啡的奇妙饮用方法 喝咖啡有不同的方法
咖啡在进入世界各国后，每个咖啡国度都有其特定的咖啡文化及饮用方式，制作方法也五花八门，下面就带大家领略一下世界各地咖啡的奇妙饮用方法吧！ 土耳其摄人心魄 咖啡在中东古国，宛如一千零一夜里的传奇神话，像...
精品咖啡学
咖啡带（COFFEE WORLD MAP）咖啡豆一般种植在什么纬度？
咖啡生产地大部分颁在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度。年平均气温在16-25摄氏度之间、无霜降，降雨量在1600-2000毫米的地区。目前咖啡的主要生产国有七十多个国家...
精品咖啡学
咖啡的化学成份 咖啡豆里的成分有什么？
咖啡因： 咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、...
咖啡豆
咖啡师的基本知识：何谓平豆、圆豆、象豆？
有些浆果只含一颗种子(原因不明),它会占满整个浆果的内部空间,看起来像是两颗略小的平豆黏在一起的样子;这种豆我们称之为圆豆(peaberry),常出现在年轻咖啡树的树顶。 一般我们买到的咖啡豆,有一面...
精品咖啡学
教你几招咖啡保鲜方法 咖啡豆的基础常识
适合存储咖啡的地方 咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱里，以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻，唯一需要注重的是，从冷冻柜中拿出咖啡时，需要避免冰冻的部分化开而使袋中咖啡受潮。美国人认...
精品咖啡学
咖啡豆包装的名词解释 教你从标签里了解咖啡豆
专业人士都知道，不同年份不同、不同产区的咖啡豆风味皆有可能有不小的差异，专业的烘焙商会每年品尝各产区的当年份咖啡生豆，并调整烘焙与调配方式，使消费者能够拿到风味稳定，差异微小的产品。也有时，当你走进一...
精品咖啡学
三步学品尝咖啡步骤 品出咖啡的美味技巧
一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。 品咖啡是一种很惬意，也很个人的行为。有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受，而有的则是享受那种在口...
精品咖啡学
不同种类咖啡的特点介绍 哥斯达黎加咖啡的口感怎样？
众所周知，咖啡是赤道到北纬十五度的产物，因此，南美和印尼及非洲都有生产。但是，在赤道至北纬十五度所产的咖啡，太过浓烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才会爱好。其实最好的咖啡应该产自北纬十五...
精品咖啡学
萃取后的咖啡粉用途 咖啡渣的循环利用途径
一直喜欢自己冲泡咖啡，但历来都是把冲泡萃取后的残留咖啡粉随手扔进垃圾筒。最近经济形势不好，小可也在努力地想咖啡粉是不是也可以有些剩余价值让我榨取呢，在我多方尝试之后，总结出以下几大点功能： 1.去除异...
精品咖啡学
如何判断Espresso咖啡的好坏 一杯咖啡的好坏怎样判断？
Espresso的咖啡因含量 Espresso咖啡除了有无与伦比的香气、稠度和回韵外，它还有一个最大的特点，就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡时，会有错觉；这么浓纯的咖啡，咖啡因含量一定...
精品咖啡学
如何选择新鲜咖啡豆 新鲜度是咖啡的生命
新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢？ 有三个步骤：闻、看、剥。 闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开...
精品咖啡学
看看咖啡的好与坏 咖啡具有一定得优点
咖啡也是休闲的代表，休闲午后，躲在温暖的沙发中，一杯咖啡，几片饼干，几本杂志，就可以让我渡过一个慵懒的下午。 咖啡还是浪漫和忧愁的代表，多少浪漫的爱情故事都是发生在温馨的咖啡厅里，也有多少分分离离都发...
精品咖啡学
喝咖啡的不同方法 10国的传统咖啡喝法盘点
一种咖啡，不同的人有不同的喝法，现在来看看世界各地都是怎么喝咖啡的吧。 1、意大利： 是一种盛在小杯子里的特浓咖啡，做的快，喝的也快，对咖啡接触时间较长的人才能习惯它的重口味。 2、法国： 法国人更喜...