咖啡烘焙
咖啡的主要品种和特色 蓝山咖啡的风味
蓝山咖啡：产于牙买加，甘醇、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡。 哥伦比亚：产于南美洲，微酸甘醇香、柔软香醇、微酸至中酸。 巴西：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。 曼特宁：产于印尼~...
咖啡知识
CATEGORY
咖啡烘焙
咖啡烘焙度分辨图表 分成八等份制成八块标准色块
美国咖啡协会(SCAA)烘焙度的标准 此标准采用红外线 焦糖化测定器技术(Agtron)测量咖啡豆的色泽来断定咖啡的烘焙程度,并且将颜色由浅至深区分成八等份制成八块标准色块,以供咖啡界作为烘焙的认定 ...
咖啡烘焙
咖啡豆的烘焙及混合 Roasting & Blending
当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须兼具艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知...
咖啡烘焙
咖啡豆烘焙理论 谈谈各种烘焙度的界定及口味问题
再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之...
咖啡烘焙
咖啡豆烘焙理论 听声音也是判断烘焙度的依据
抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴...
精品咖啡学
六步成为品鉴咖啡达人 你只要遵循下面的六步即可
品咖啡的方法其实和品酒是很相似的，充分动用你的嗅觉、味觉、口腔内的触觉去从各个角度品鉴一杯咖啡。但这并不代表品鉴一杯咖啡是非常困难的事情，你只要遵循下面的六步即可： 闻咖啡的干香Step 1 在很多咖...
精品咖啡学
这14张最普通的图 道尽了咖啡的一生
你喝到的每一杯好咖啡，可能都跨越了半个地球，凝聚了从种植者到冲煮者之间每个人的心意。咖啡的种植、生产、处理、烘焙、冲煮每个环节都至关重要。咖啡从种子到杯子的过程，要经历若干次的颜色蜕变。 追本溯源，今...
咖啡拉花
意式咖啡拉花图解 叶形的拉花技巧分析
a、制作拉花首先需要制作一缸花缸，1/2满即可。 b、将蒸汽喷头放置于牛奶液面上，刚刚好接触到牛奶液面，喷头靠近拉花缸壁，然后打开蒸汽。 c、打开蒸汽后会看到牛奶液面形成了小漩涡，此时拉花刚向下移动开...
咖啡知识
咖啡能提神 “抗疲劳”说法不合适
咖啡能提神，抗疲劳说法不合适 喝了咖啡，人似乎就不会感觉那么累了，所以，不少人将咖啡的用途定义为抗疲劳，原安徽省卫生厅厅长、保健专家戴光强认为：说咖啡能够提神醒脑是可以的，这是咖啡因的作用，但说咖啡抗...
精品咖啡学
为什么咖啡馆给我一杯柠檬水？ 咖啡与柠檬水的搭配
柠檬水与咖啡这两种看似没有任何搭界的液体，但却能够让您进一步品尝咖啡的味道。 如果有去过哈根达斯连锁店里吃过冰淇淋或喝过咖啡的人，会发现当您点完单后，热情的服务员会给您送上一杯柠檬水，您可以边喝柠檬水...
精品咖啡学
经常喝咖啡的好处有哪些 皮肤也有一定的好处
喝咖啡的好处很多，最为人知的是就是有抗疲劳的作用，除此之外，还有对人们的皮肤也有一定的好处。 现在在生活当中，很多人十分喜欢喝咖啡，而且他们也是经常喝咖啡的，那么在这种情况下，大家就十分有必要知道经 ...
精品咖啡学
咖啡测试 你（希望）的另一半是什么咖啡？
你的另一半喜欢喝咖啡吗? 不同的咖啡代表着不同的性格。你(希望)的另一半是什么咖啡? 1.摩卡咖啡 2.卡布奇诺 3.浓缩咖啡 4.拿铁咖啡 *摩卡咖啡* 爱情的疯子，能为爱上刀山下火海、但因为极度缺...
精品咖啡学
学做咖啡 就要从学做一杯浓缩咖啡开始
很多爱喝咖啡的朋友可能都不懂得如何制作咖啡，获取咖啡的途径大多是从咖啡馆购买。如喜欢咖啡的你有一天想要自己学做咖啡，那么就要从学做一杯浓缩咖啡开始。 首先我们先了解下，什么是浓缩咖啡?浓缩咖啡是咖啡粉...
咖啡技术
如何使用法压壶泡咖啡 不会喝到咖啡渣？
很多喜欢喝咖啡或喝茶的朋友可能都有一个法压壶，在泡咖啡或茶叶的时候可能也会遇到一个问题，就是泡出来的咖啡或茶有渣。各位都是用什么方法来去除这些讨厌的渣渣的呢。我这边有一个简单的方法，不知道大家是不是已...
意式咖啡
意式浓缩咖啡搭配什么更具营养呢？
在众多咖啡中，意式浓缩咖啡则是被众多人们所选择的一种，早餐时搭配一些其他食品来饮用，会更具营养，且更具好滋味。那么，这款咖啡搭配什么更具营养呢? 一说起咖啡，我们不得不想起那让人沈醉，迷恋的滋味，略微...
精品咖啡学
花式咖啡和其他纯咖啡的不同之处
在众多咖啡中，花式咖啡是一种特别的存在。可以说，它们并非纯咖啡，众多成分的添加，让它们具备了更多的滋味，更多新奇的享受。 咖啡，让人们迷恋的饮品，它们的滋味，完全不亚于酒水，是让我们沉迷其中，甚至是醉...
咖啡豆
咖啡豆一开始并不是用来做咖啡的
咖啡豆一开始并不是用来做咖啡的，因为咖啡豆的热量挺高的，一开始人们都是用它当场最普通的果子吃，也不会去考虑拿它来泡水什么的，在阿拉伯，咖啡豆是很多的，因为阿拉伯人是喜欢做生意到处去的. 咖啡豆一开始并...
咖啡豆
最著名的咖啡豆品牌 猫屎咖啡
最著名的咖啡豆品牌，猫屎咖啡，它是世界上最贵的咖啡，据说是只有会喝咖啡的人才能够懂得它的美味。蓝山咖啡，得天独厚的条件产出的咖啡豆是最纯净无污染的，虽然他不是最贵的咖啡，但是现在已经是第二贵的咖啡了。...
卡布奇诺
牛奶与咖啡相遇 沉浸在卡布奇诺的魅力之中
牛奶的用量和奶泡的多少决定了卡布奇诺咖啡有两种喝法，也决定了奶香的浓重，这主要是个人口味不同造成的两种喝法。 你能想象到修士所穿的深褐色道袍吗?还有那小尖帽吗?没错，这可是和卡布奇诺咖啡有很大的关系。...
意式咖啡
为什么有越来越多的人们钟爱意式咖啡？
随着咖啡的普及，从下午茶的茶餐桌上到西餐厅饭后必不可少的饮品，咖啡越来被人们视为生活的一部分，而越来越多的女性也钟爱意大利特浓咖啡。 意式咖啡通常最常见的是猫屎咖啡、蓝山咖啡等，其浓度较其他咖啡高些，...