意式咖啡
冬季暖体又瘦身的咖啡“美”学
经常有人抱怨，咖啡不是好东西，喝多了睡不着觉，甚至会头痛，精神紧张?那是因为咖啡摄入过量造成的!只要适量喝咖啡，就不会出现任何影响健康的问题，但究竟每人每天应该喝几杯咖啡呢? 健康专家发现，咖啡的健康...
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意式咖啡
欧美最有共识的espresso观念 意式浓缩
以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的结果为出发点。这二个数值当然视豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差异自然会导致基准点的变动。 萃取量与萃取时间互为反比： 当萃取量越多的时候...
意式咖啡
什么是Espresso？ 中義式咖啡烘焙常识
中義式烘焙 當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方 製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣...
意式咖啡
意式咖啡制作不走 芮思崔朵 Ristretto
越小杯越好，在意大利，越往南走咖啡就越小杯，使用的粉量与浓缩咖啡相同，但只用一半的水 成分 咖啡豆 糖 浓缩咖啡杯70毫升 准备 按下按钮，冲调一杯浓缩咖啡
意式咖啡
意式咖啡玛琪雅朵 浓缩咖啡加上一点牛奶泡沫
玛琪雅朵指東西被点缀之意，也就是浓缩咖啡加上一点牛奶泡沫。第一眼它看起來像小的卡布基诺咖啡，所用的成分即使跟卡布基诺咖啡一样，玛琪雅朵闻起來却更强烈更香。 成分 100CC牛奶 咖啡豆 糖或可可粉 小...
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意式咖啡做一杯完美crema的秘密 咖啡师的小窍门
做完美crema的秘密 在制作咖啡或者浓缩咖啡冠以美味的crema时，机器固然是一个重要因素， 但是除了机器以外， 其它因素在做Schmlikaffee (crema的瑞士说法)时也起到了决定性的作用...
意式咖啡
花式咖啡制作步骤 皇家冰酿咖啡的制作
皇家冰釀咖啡的製作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷開水720cc/6杯份、碎冰塊。 豆品：黃金曼特寧咖啡豆(深烘焙豆)。 器具：冰滴咖啡組、丸型濾紙、磨豆機。 用杯：HG9811造型玻璃杯。 1. ...
意式咖啡
特色花式咖啡制作步骤 欧蕾冰咖啡的制作
欧蕾冰咖啡的製作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、全脂鲜奶150cc、果糖。 豆品：冰滴咖啡豆(深烘焙)。 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、电动发泡器。 用杯：各式咖啡杯。...
意式咖啡
花式咖啡制作步骤分析 泡沫冰咖啡的制作
泡沫冰咖啡的製作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块、鲜奶油、冰泣淋。 豆品：冰滴咖啡豆(深烘焙)。 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、冰泣淋、雪克杯。 用杯：HG981...
意式咖啡
特色意式咖啡花式咖啡制作步骤 气泡冰咖啡的制作
气泡冰咖啡的制作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块、苏打汽水(较清淡)或七喜汽水(较甜) 90cc、柠檬片1片、红樱桃1颗、果糖30cc。 豆品：曼巴咖啡豆。(中、深烘焙...
意式咖啡
漂浮冰咖啡的制作 意式咖啡花式咖啡的制作步骤
漂浮冰咖啡的制作 材料：咖啡豆60公克/6杯份、冷开水720cc/6杯份、碎冰块、鲜奶油、果糖、香草冰泣淋、巧克力酱、七彩米。 豆品：曼特寧咖啡豆。(深烘焙) 器具：冰滴咖啡组、丸型滤纸、磨豆机、冰泣...
意式咖啡
意大利浓缩咖啡 Espresso的特点和发展历史
意大利浓缩咖啡的介绍 意大利浓缩咖啡，就是人们常说的Espresso。Espresso是意大利人的最爱，可以算的上是任何一种美味花式咖啡的起点。他们不分时间，在一天中随时都愿意来一杯热热的Espres...
意式咖啡
意式咖啡玛琪雅朵(玛奇朵)的特点及历史
玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡名字的由来 Caramel Machiatto，是玛琪雅朵(玛奇朵)咖啡的名字。 Caramel是英文里焦糖的意思，而Machiatto在意大利文里是印记、烙印的意思。顾名思义，...
意式咖啡
欧蕾咖啡介绍 Café Au Lait特点及由来
欧蕾咖啡的法语是Caf au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，在法国，这种被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侣，用它来搭配可颂面包。 欧蕾咖啡(Caf Au Lait)的特点 欧蕾咖啡是一种加...
意式咖啡
意大利咖啡 Espresso基本上是一款属于男性的饮料
Espresso基本上是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，但浓度提...
意式咖啡
意大利特浓咖啡 普通咖啡浓度的两倍
随着生活水平的提高越来越多的人开始喝咖啡，意大利特浓咖啡尤其受到了人们的喜爱，它的味道不仅纯正，而且提神效果更佳。 意大利特浓咖啡是普通咖啡浓度的两倍，通常用新鲜磨碎的咖啡豆放置高压机处理，以保存咖啡...
意式咖啡
Espresso咖啡的感官性特征 喝意式咖啡的技巧
Espresso咖啡的感官性特征 泡沫呈现的温暖色调、强烈美妙的芬芳香味、有如天鹅绒般柔软光滑的液体、强烈且持续的口感，这些在一杯良好冲煮的espresso咖啡中所呈现出来的所有特征，都提供了饮用者在...
意式咖啡
意式咖啡的学问 做杯意式咖啡需要注意的问题
1.意大利专业咖啡机 根据锅炉的冲煮加热系统方式来区分，一般分为四种，分别是单一锅炉系统、子母锅炉系统、双锅炉系统、多锅炉系统。四种不同的锅炉冲煮加热系统，会在我们冲煮意式咖啡时有所差异，而造成差异的...