意式咖啡
意式浓缩咖啡 影响Espresso口感的12个因素
Espresso的制作是一种艺术，它需要精确和耐心。或许正是因为有太多的因素影响着Espresso的制作，所以当我们用我们的大脑和富有感情的心去控制它的复杂性时，我们能够感觉乐趣无穷。以下的12个因素...
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做意式咖啡的基础 Espresso的预浸方式和原理
拉杆式 预浸从espresso一诞生就存在，并非现代发明的什么新玩意儿。对于最早的拉杆式机器，预浸功能是天然就具有的。当制作咖啡时，拉下拉杆(杠杆)、提起活塞后，热水进入空腔及过滤碗，热水与咖啡饼接触...
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做意式浓缩咖啡 影响espresso品质的因素
一、预浸时间 预浸的加入可以在一定程度上提高萃取成功率，所以有些高端机有加入自由控制预浸时间的功能，至于有预浸和无预浸的制作方式来对比，更倾向于出品风格的区别，并非好坏之差。 二、水质 就像冲茶常说要...
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Espresso咖啡冲泡率 意式浓缩咖啡常识
笔者以为，一种饮品的诞生有其历史条件，其定义会随着时代的变迁和在世界各地的传播而变化。我们要了解其历史，也要了解其变化。 参考资料: brewing ratio for espresso bevera...
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意式咖啡花式咖啡常识 玛奇朵咖啡
玛奇朵咖啡 玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种，它是先将牛奶和香草糖浆混 合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。 制作方法： 材料: 意大利咖啡 100毫升 、鲜奶 300毫升 、焦糖膏 ...
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意式咖啡花式咖啡常识 摩卡咖啡
摩卡咖啡 牛奶和巧克力混合于意式拿铁咖啡里面 摩卡咖啡(又名莫加或者摩卡，英文是 Caf Mocha，意思是巧克力咖啡)是意式拿铁咖啡(Caf Latt) 的变种。和经典的意式拿铁咖啡一样，它通常是由...
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意式咖啡花式咖啡常识 拿铁咖啡
拿铁咖啡 拿铁咖啡(Latte Coffee)是诸多意大利式的拿铁咖啡中的一种，因为拿铁(latte)在意大利语意思是鲜奶。在英语的世界，泛指由热鲜奶所冲泡的咖啡。而法语单词lait与意大利语单词la...
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意式咖啡花式咖啡常识 卡布奇诺咖啡
卡布奇诺咖啡 卡布奇诺(意大利文：Cappuccino，又有译名加倍情浓)意思是意大利泡沫咖啡。20世纪初期，意大利人发展出了卡布奇诺咖啡。在浓缩咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶 。此时咖啡的颜色，就像圣...
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意式咖啡常识 摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别
摩卡咖啡和拿铁咖啡是我们在咖啡馆看到最多的花式咖啡，很多人认为摩卡咖啡和拿铁咖啡差不多，今天我们来说说摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别。虽然两种咖啡都属于意大利咖啡，使用的都是Espresso和牛奶，但是两者...
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意式浓缩咖啡常识 ESPRESSO的五种身份
Espresso是意大利语，有立即为你煮的意思，那种因咖啡而起的冲动，溢于言表。在那些玩咖啡的人眼中，Espresso早已不是简单的浓缩咖啡了，它是一种综合咖啡，是一种烘焙方法，是一种咖啡煮法，是一种...
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意式咖啡常识 意式浓缩咖啡的CREMA是什么？
烘培咖啡豆的过程中，咖啡豆体内会产生大量的二氧化碳，它们多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在豆体内部，研磨咖啡粉时会释放这些气体出来，因此，研磨后的咖啡粉需要尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击...
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让人迷恋的南国炭烧咖啡 咖啡常识
炭烧咖啡是一种日本划分的单品咖啡，指一种口感，几乎无酸，强烈的 焦苦和 甘醇，口味是比较强烈的。 正宗的炭烧咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤气、碳火和红外)，色泽较黑，味道又香又醇，品起来不觉得酸，如...
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品种繁多的意大利咖啡 花式咖啡种类
拿铁(Caffe Latte) 拿铁咖啡是诸多意大利式鲜奶咖啡中的一种，因为意大利语Latte一词是鲜奶的意思，顾名思义，拿铁咖啡就是在咖啡中加入鲜奶制成的一种咖啡饮料。拿铁咖啡通常是以三分之一的浓缩...
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Espresso咖啡的五种身份 意式咖啡知识
Espresso是意大利语，有立即为你煮的意思，那种因咖啡而起的冲动，溢于言表。在那些玩咖啡的人眼中，Espresso早已不是简单的浓缩咖啡了，它是一种综合咖啡，是一种烘焙方法，是一种咖啡煮法，是一种...
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意式咖啡的油脂基础常识 咖啡与Crema的关系
烘培过程中， 咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性...
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做拿铁的技巧 如何冲泡冰拿铁咖啡
这是一道利用比重原理造成层次变化，以增加视觉效果的咖啡。利用该原理，可使咖啡做出无限的变化，可视个人创意、喜好、心情来任意组合变化。 冰拿铁咖啡的冲泡步骤： 步骤一： 在玻璃杯中装入五分满的冰块，再倒...
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Espresso的意义 一杯好的意大利浓缩咖啡
意大利浓缩(Espres-so)，在意大利文里的意思是非凡快。意大利浓缩咖啡用小杯品尝，最好在三口之内喝完。饮用之时，无须加糖加奶，净品其中之味。 怎样才算是一杯好的意大利浓缩咖啡呢?主要需考查三个要...
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对意大利的里亚斯特咖啡之城了解
我从威尼斯坐大巴，在意大利北部一路宜人而单调的田园背景下恹恹欲睡，两个半小时后，我提着箱子站在的里亚斯特一座三层小旅店的门口。的里亚斯特?这是个什么鸟不拉屎的鬼地方?临行前，有朋友这样问道。同样的困惑...
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会在你上唇留“奶胡子”的卡布奇诺咖啡
这款咖啡沿袭传统技法，由我们技艺娴熟的咖啡吧员将手工制作的热奶与细腻奶泡轻柔地浇在浓缩咖啡之上制作而成。 在意大利，卡布奇诺通常被视作早餐饮品，而浓缩咖啡则被认为适合在一天中任何时候饮用。 卡布奇诺中...