學做星巴克冷萃咖啡:Cold Brew Coffee VS 手衝咖啡新手技巧

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-25 23:37:30


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

  近兩年火紅的冷萃咖啡,慢速低溫萃取讓咖啡更濃郁香醇、咖啡因也少一些,約可保存兩週,咖啡經過發酵,甚至出現淡淡酒香呢!究竟冷萃咖啡作法、比例爲何,來學做星巴克冷萃咖啡,同場加映:手衝咖啡新手不失敗技巧!你也是咖啡達人!
 
  【Easy steps recipes】
 
  【手衝冰咖啡 How to make Filter Iced Coffee】
 
  咖啡豆Ground coffee 24g
 
  冰塊 Ice cube 150g
 
  水Water 90度
 
  Steps
 
  1.以冷水浸溼濾紙 Pre-wet the filter with room-temperature water
 
  Tip: 可以保持濾杯與玻璃壺較低的溫度 This step can keep the dripper and vessel in lower temperature
 
  2.將冰塊放入玻璃壺 Put the ice cube in the vessel
 
  3.咖啡粉倒入濾杯 Add the ground coffee to the filter
 
  4.用手輕拍使粉平整 Gently tap it to level the surface of the grounds
 
  5.首先注入約30g熱水,進行悶蒸 Slowly pour 30g hot water and create a blossoming effect
 
  6.以細水注均勻緩慢地繞圈Pour water slowly and move in a steady spiral toward the center of the grounds
 
  7.注水總量爲200g Bring the total to 200g
 
  8.衝煮時間約爲2:30 Brew time is about 2:30
 
  9.移開濾杯 Remove the dripper
 
  10.搖晃玻璃壺,讓冰塊與咖啡均勻融合 Move the vessel to mix the coffee and ice properly
 
  【冷萃咖啡 How to make Cold Brew】
 
  冷水 Water 300g
 
  淺焙咖啡粉 Light-roast ground coffee 50g
 
  玻璃瓶 Jar
 
  咖啡粉Ground Coffee:水Water=1:6
 
  Steps
 
  1.倒入咖啡粉Add ground coffee
 
  Tip: 咖啡粉磨至砂糖粗細,太細咖啡易混濁 Grind the beans very coarsely. A smaller grind will result in cloudy coffee.
 
  2.加入冷水Slowly add water
 
  3.拌勻,讓咖啡粉充分浸溼Use a wooden spoon to make sure to all grounds get wet
 
  4.蓋上蓋子Cover the lid
 
  5.放入冰箱冰16-20小時Refrigerate for 16-20 hours.
 
  6.倒出,過濾咖啡粉 Filter the ground coffee
 
  7.依個人口味兌水或加入牛奶Add ice, milk, or your other favorite coffee things and enjoy.
 
  8.冷藏可保存3-5天Keep it chilled in the refrigerator. It will last for 3-5 days

2017-08-31 11:15:02 責任編輯:未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄