虹吸式咖啡的器具與特點——虹吸咖啡的小知識點

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-25 23:53:46

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　　虹吸壺（Siphon）是起源於德國，一種利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡的工具。虹吸壺的構造爲中間以導管連通的上下壺，裝滿熱水的下壺會先以酒精燈或瓦斯燈加熱；由於在1大氣壓的環境下，1公克的液態水與1公克的水蒸氣體積比爲1：100，所以當下壺水蒸汽的體積隨著溫度而增加時，便能輕易將液態水通過導管，推擠至裝了濾布和咖啡粉的上壺，而水也將持續被源源不絕的水蒸氣支撐在上壺。
 
 
　　當加熱中止後，下壺的空氣便會逐漸冷卻收縮，而上壺已浸泡過熱水的咖啡液，就會因失去下壺水蒸氣的支撐再重新往下壺流去，咖啡渣則被濾布擋住而留在上壺，最後，將上壺拆掉就能夠享用裝在下壺的咖啡。
 
　　虹吸壺器具
 
　　nca
 
　　虹吸式咖啡特點
 
　　口感濃郁：結合義式咖啡的濃郁、手衝咖啡的層次分明，適合用來衝煮單品咖啡。
 
　　器具美觀：如同鍊金術、科學實驗般的衝煮器具，放在室內也是種另類的裝飾與品味。
 
　　操作困難：由於水溫過高時會讓咖啡粉燒焦導致苦味、長時間的浸泡會產生澀味、過度地攪拌則會有酸味出現，所以，虹吸壺是需要相當經驗才能夠使用得當的工具。
 
　　Blue Bottle Siphon Bar

2017-09-04 15:59:19 責任編輯：未知

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