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• 是咖啡還是雞尾酒？愛爾蘭咖啡的故事及咖啡館正宗做法
• 來看看百利的屬性。Irish Cream，請一定記住這兩個詞，這個屬性是重要信息。兩個詞字面意思是愛爾蘭奶油，但是Irish Cream本身是一種獨立的經典的利口酒。
   
  如果你只是喜歡Irish Cream這種利口酒，而不是拘泥於百利這個牌子，那麼其他廠家的Irish Cream也可以選擇。比如下面這款Irish Cream。
   
  但是不同廠家製造的同一款利口酒味道是不會完全相同的，但是對於大多數人，所有品牌的Irish Cream味道都是一樣的。
   
  其他所有回答中，百利加牛奶幾乎是所有人的首要推薦。
   
  百利加牛奶確實合理，但是絕對有一個使它入口更柔的辦法。現在比較普遍的做法是，在做有含有奶油的傳統雞尾酒時，比如Grasshopper（青蚱蜢），Alexander（亞歷山大），不是單獨使用Heavy cream，而是用Half and half，就是牛奶和奶油各一半。我遇到點百利加牛奶的客人時，我也一直都是Half and half，這樣絕對強過單獨的牛奶。奶與咖啡搭配是生活常識，所以如果給百利選另一款利口酒搭配，絕對是Kahlúa。與Half and half同理，單獨的Kahlúa不是最好搭配， 意式濃縮加咖啡甘露的口感遠遠強過單獨的Kahlúa，比如IBA的官方雞尾酒意式濃縮馬天尼（Espresso MARTINI）中，就不是隻用Espresso或者Kahlúa，而是意式濃縮加咖啡甘露。所以如果想用百利搭配咖啡，Espresso and Kahlúa是更好的方法。剛纔我強調百利的屬性是Irish Cream，“Irish”，愛爾蘭，所以在搭配百利時，我想到它的愛爾蘭身份。製作百利的基酒是布什米爾，所以如果想用百利兌一種烈酒，那麼愛爾蘭威士忌Bushmills當之無愧，這是對Baileys的愛爾蘭身份的迴歸。
   
  當我打開手機裏所有的關於雞尾酒的APP，搜索含有百利的雞尾酒時，幾乎所有烈酒和利口酒都出現在一些聞所未聞的配方里，而這些所謂的配方往往就是四五種利口酒隨意混合在一起，完全沒考慮過雞尾酒的結構，不管什麼味的利口酒都會出現，比如Sambuca,Southern Comfort,藍橙,綠薄荷，香蕉利口，馬利寶，Midori，等等。這些酒和百利在一起會好喝嗎？可能會吧。
   
  在衆多名單中，我覺得有一些值得一試，例如Frangelico和Butterscotch（迪凱堡有一款Butterscotch味的利口酒），Godiva巧克力酒，Advocaat，我覺得這世上總是還有很多我們從未見過甚至沒聽說過的利口酒存在。在其他回答中有人寫了用百利做shot的喝法，在所有用百利做shot雞尾酒的做法中，幾乎全是追求外觀效果，或者說所有外觀上有趣的shot都用得上百利。比如上面一條回答中的腦震盪，這種利用百利和紅石榴糖漿拉絲的做法你可以叫它任何名字，你可以叫腦淤血，腦出血，嬰兒血，寡婦血，任何你喜歡的。但凡以百利製造外觀的shot，絕對沒有統一的名字。除了拉絲，你還可以稀釋百利，讓它形成球形，懸在shot杯中間。我自己的看法是，除了外觀好看，百利做的shot並不好喝，就連最流行的B52我覺得也是個奇怪的搭配，咖啡蜜，百利，柑曼怡（也叫金萬利），這三種搭配在一起能好喝嗎？
   
  如果要選擇分層shot，我建議最底層用Midori，這樣形成的顏色剛好是愛爾蘭國旗的顏色，這也是對Irish Cream國籍的致敬。其他回答中，有人說百利就是威士忌和奶油的混合。我覺得任何一款經典的利口酒，都有自己獨特的釀造工藝，如果百利就是兩種東西摻在一起，那麼我們就都能在家裏自制百利了。
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