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• 爲什麼說咖啡拉花融合很重要？好喝纔是硬道理！
• 在製作咖啡拉花時，有時會出現，咖啡拉花牛奶融合很差的情況，而咖啡與牛奶泡的融合，在衝煮意式咖啡時是非常關鍵的步驟，它可以使整杯意式咖啡的味道與口感，提升至更好的境界，也可以修正在製作意式濃縮咖啡跟牛奶發泡過程中所造成的小誤差，並且經由融合時的方式與技巧，來改變整體咖啡的濃淡口感。
   
  咖啡拉花牛奶融合
   
  來一起了解下咖啡與牛奶泡的融合原理吧。
   
  融合的原理
   
  首先開動你的大腦，把咖啡、牛奶和奶泡想象成一個個的分子狀態，那麼，咖啡與牛奶泡最佳的融合方式，就是整杯咖啡都以均勻的咖啡、牛奶、奶泡的分子結合體融合。要達到如此境界，就必須在融合時給予分子結合的力量，並且這樣的力量必須是穩定而持續的，所以在融合時要以定量的方式倒入牛奶與奶泡分子，是三種原料的分子做均勻的分子結合體，使我們在飲用整杯意式咖啡（espresso）時，每一杯都是均勻的咖啡、牛奶和奶泡的分子結合體，如此才能發揮每個分子的效果，使整杯意式咖啡呈現最好的狀態。
   
  咖啡與牛奶融合方式
   
  融合的方式
   
  現在我們就經由分解圖的方式來說明二者融合動作的步驟，藉此清楚的瞭解融合的方式。
   
  1、融合動作開始時現將鋼杯靠近杯口，倒入的牛奶泡量不可過多，以避免一開始的衝擊力量過大把表面Cream打散了。
   
  2、接着將鋼杯提高，並加入較多的牛奶泡量是融合均勻。
   
  3、再將鋼杯降低高度，並控制牛奶泡留量使融合力量均勻。
   
  4、然後再將鋼杯提高做二次融合動作。
   
  5、最後將鋼杯降低高度至靠杯口處，等到滿杯後迅速收掉牛奶泡。
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