星巴克竟然也賣起來藍山咖啡豆？！是的，大家不用震驚！雖然市面上到處能看到山寨藍山咖啡出售，但是以星巴克的聲譽，至少不會出售假的藍山咖啡豆。而且星巴克出售藍山咖啡豆也不是近一兩年的事情，早在2016年開始，星巴克就會每隔兩年推出一次藍山咖啡豆，按照以往的推出的節奏，2022年星巴克預計會按照慣例推出藍山咖啡豆。

星巴克的藍山咖啡豆來自牙買加瓦倫福德莊園，這款咖啡豆盡在星巴克臻選店出售，而且還是限量出售。由於真正的藍山咖啡產量不大，因此星巴克沒此推出藍山咖啡豆的時候全國限量3500包左右，250g的藍山咖啡豆售價在398元，可以說得上是星巴克目前產品線上售價最高的咖啡豆。

星巴克的藍山咖啡豆這麼少，還限量限時！大衆消費者日常也有機會去到買到正宗的藍山咖啡豆嗎？有！前街咖啡出售着牙買加藍山一號咖啡豆，售價158/100g，有別於星巴克的藍山咖啡豆，前街咖啡出售的藍山咖啡來自克里夫頓莊園，該莊園也是牙買加地區唯一一個有着雨林聯盟

認證的咖啡莊園。接下來我們就瞭解一下什麼是藍山咖啡，消費者在購買時如何分辨藍山咖啡的真假！

藍山咖啡產自加勒比海上的一個島嶼國家——牙買加。牙買加境內有着一個海拔高達2000米的山脈，在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上就會反射出海水璀璨的藍山光芒，整座山好似被一層淡淡的藍色籠罩，故而被命名爲Blue Mountain。

由於島嶼附近的中南美洲國家都有着活躍的火山，因此每一次的火山噴發都會賦予藍山山脈新的火山灰並逐漸形成肥沃的火山土壤。加上山脈上空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大，最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，這樣得天獨厚的地理位置以及氣候條件，使在山脈高海拔位置種植的鐵皮咖啡豆擁有着酸甜苦平衡的口感與風味。

現在種植在藍山山脈的鐵皮卡品種咖啡是在1720年由法國海軍軍官千辛萬苦將鐵皮卡樹苗護送至加勒比海的馬提尼克島，然後到了1725年由牙買加的英國總督從馬提尼克島移植7000株鐵皮卡苗到牙買加藍山。這批鐵皮卡品種咖啡經過兩百多年的進化，形成了極佳的抗病能力，尤其對於對爛果病的抵抗力優於一般鐵皮卡，因此在咖啡品種家族樹上可以看到藍山鐵皮卡被單獨分了出來。

雖然藍山鐵皮卡有着平衡的咖啡風味特點，但是當這些藍山鐵皮卡跨出牙買加/種植在低海拔地區，風味還是各種表現就無法表現得盡善盡美，尤其鐵皮卡樹種綿長的韻味尾韻，只有生長在在牙買加藍山高海拔地區才能發揮得淋漓盡致。

克利夫頓農場早在十八世紀中期（大致在1750年左右）就開始種植和生產咖啡了。這裏的咖啡種植與處理場區落於平均海拔1310.64米出。足夠的海拔高度、午後溫和雲靄繚繞山林遮蔭、充足的日照及富含礦質的種植土壤，提供咖啡樹良好的生長條件，亦延長咖啡果實的熟成。兩百多年的咖啡種植歷史使該莊園成爲了牙買加至今仍在正常運轉的古老的咖啡產地，該莊園也是牙買加地區唯一有雨林聯盟認證的咖啡莊園。該認證以保護生態環境爲宗旨，保證農業可持續發展，開發生產安全優質的茶葉，提升市場競爭力，對增加出口創匯和茶農及勞工收入都具有重要意義。

想要買到正宗的藍山一號咖啡，就需要認準木桶裝載、裝載咖啡豆對木桶上有綠色青蛙標誌以及牙買加政府認證證書。牙買加是唯一使用木桶裝生豆的產區。前街咖啡所提供的藍山咖啡是具有牙買加咖啡局頒佈的證書，除此之外，包裝牙買加藍山咖啡豆的木桶會有一隻綠色青蛙的標誌。

藍山一號咖啡在2020年前都是採用水洗處理法的鐵皮卡咖啡豆，在2020年的時候，克里夫頓莊園推出了日曬處理的藍山咖啡豆，於是現在的藍山咖啡豆會有水洗處理和日曬處理兩個版本。前街咖啡均有出售，下單的時候默認水洗處理法，需要日曬處理法的藍山咖啡豆記得備註哦！！

水洗處理的藍山咖啡豆因去除了果皮果肉果膠再進行咖啡豆的乾燥，因此咖啡的風味會表現得更加的平衡與清晰；而日曬處理的藍山咖啡豆因帶着果皮果肉果膠得進行原果乾燥，因此日曬藍山咖啡的風味會比水洗藍山咖啡多多了一下發酵的香氣，莓果般的酸質也會相對比水洗藍山咖啡要突出。

前街咖啡爲了突出藍山咖啡的順滑馥郁，醇厚紮實的咖啡風味口感特點，因此會將藍山咖啡豆烘焙至中深程度，由於發貨的都是5天內的新鮮烘焙咖啡豆，因此大家在收到藍山咖啡豆的時候可以不用着急喝。將咖啡豆原包裝密封放置至烘焙日期後5-6天再開始沖泡，咖啡的風味會表現得更加出色哦～

前街咖啡日常出品藍山咖啡時採用的衝煮參數與衝煮手法如下：會使用以下參數進行萃取：Kono濾杯、88C水溫、1:15粉水比、15g粉重、研磨度（20號標準篩網通過率70-75%）。

採用三段式萃取手法：第一段注入30克水量進行悶蒸，悶蒸時間爲30秒，第二段注入到125克左右的水量，然後等待咖啡液下降，降至一半的時候注入最後一段水到225克，待咖啡全部滴濾滴落後再結束萃取，一般總萃取時間爲2分10秒左右。

「前街日曬藍山咖啡」輕微的莓果酸質，讓人聯想到烏梅以及桑葚，整體平衡感佳，黑巧克力以及堅果風味濃郁，帶有輕微發酵感。

「前街水洗藍山咖啡」黑巧克力、堅果風味濃郁，奶油般順滑的口感，酸甜苦平衡。

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