薩爾瓦多咖啡特色薩爾瓦多咖啡簡史介紹。

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-30 15:29:32

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　　薩爾瓦多的咖啡簡史：

　　19世紀中期，聯邦解體後薩爾瓦多從尼加拉瓜獨立出來，其經濟作物主要是槐藍屬植物，那是一種用來做靛青染料的作物，直至19世紀中期後，化學染料發明，這些土地才改成種植咖啡。因爲貴族的支持，與軍事化統治時代背景，政治局勢相對穩定，咖啡產業也帶動了民間工業的發展，1880年代，甚至成爲全球第四大咖啡生產國。1980年內戰爆發，爲咖啡生產與貿易帶來重大影響。

　　薩爾瓦多飛上枝頭做鳳凰：

　　近年來，由於內戰陰錯陽差地保留了原生品種，同時又與日本咖啡研究所培育出混血豆「帕卡瑪拉」（Pacamara），這種新品種結合了兩種阿拉比卡混血品種：象豆（Maragojipe)與帕卡斯(Pacas)，在國際「超凡杯」競價標售，只花了四年時間一路過關斬將，2007年更奪下杯測1至4名的佳績！

　　薩爾瓦多咖啡小檔案：

　　處理法以水洗爲主，有一部分是採日曬。主要品種是：阿拉比卡，有：波旁、帕卡斯、帕卡瑪拉…等。產季在10~3月。目前是全球第15大咖啡生產國。

　　海拔分級：

　　薩爾瓦多仍採用海拔分級，這個分級標準與品質或產銷履歷沒有關係，光就地勢而論區分爲三種等級。

　　海拔分級怎麼區分呢：

　　Strictly High Grown (SHG)：海拔種植超過1200公尺。

　　Hight Grown (HG)：海拔超過900公尺。

　　Central Standard ：種植海拔超過600公尺。

　　薩爾瓦多咖啡特色：

　　薩爾瓦多的咖啡濃郁、口感飽滿且甘甜，帶有乾果、柑橘、巧克力、焦糖的香氣。以波旁種最爲出名，其甜美與柔順的酸度，表現十分勻稱和諧。