還有這個牌子大部分是意式豆吧……esp和手衝是兩種……不同的東西……
一般深度烘焙的豆子悶蒸會很活躍，你的不明顯，很有可能就是豆子不新鮮。還有就是你的粉量相對於你的萃取量來說有點兒少，粉水比可以控制在1比12到15。最後一個問題，你說沒喝出風味，這個沒看到你的手衝設備無法給出答案，一般手衝深烘焙的豆子，萃取時間可以短一點，水的溫度可以低一點兒。你可以試著改變研磨和水溫多嘗試。最後一個最最重要的因素，你一定要會品嚐各種風味
不知道您是不是常喝咖啡。無論咖啡還是紅酒、烈酒，宣傳上都會用很多詞語來形容它的風味，諸如各種水果、蜂蜜，那些詞語只是形容它味道的傾向性，不是明顯的跟加了糖和香精一樣。
酒當然首先是“酒味”的，咖啡當然首先是“咖啡味”的——“咖啡味”就是苦和酸。酸苦平均的話會產生甜味。您可以到當地一些評價高的店面去喝喝他們的手衝，以此作爲基準。
現在“精品咖啡”的宣傳中過分強調風味，近乎玄學。其實好咖啡喝的是咖啡味，就是優質的酸和苦。您提到的“碳味”，很可能就是烘焙過度產生的一種不良苦味。
另一個重要原因是，中國進口預包裝食品清關太慢，一般半年。而咖啡豆一般烘焙好之後儘量一個月內喝掉，咖啡粉更快。即便illy有氮氣包裝技術也不大管用。因此建議您淘寶上購買一些國內評價比較高的烘焙商的豆子，也可以私信我。
最後，關於不膨脹的問題，大部分手衝其實是不膨脹的。所謂的“火山衝法”，對控流的要求很高，要求注水時在穩定的前提下水流盡量小，近乎於“滴流”。而且要求咖啡粉比較新鮮。一般來說，只要水粉比、水溫合適，注水時沒有衝亂咖啡粉，膨不膨脹不影響口感。
我覺得吧，不要太過相信宣傳。味道本來就是玄之又玄的一種展現，人類的味覺沒有兩個人是絕對相同的，也許有人喝有巧克力味，也許有人喝沒有巧克力味。還是要問自己，這個咖啡我喜歡嗎？
謝邀。首先說甘甜，絕對口味上來說咖啡很少有糖的甜味，如果有其實挺不正常的。這一款至少和illy的深度烘培比是柔和一些的，而且後味不刺激，並且，個人感覺是有柔美的餘味。然後是苦味酸味的問題，我也覺得這一款偏酸，但是苦味談不上，還是一樣，絕對口味上是苦，但是相對而言這一款的苦味個人覺得較輕。咖啡粉其實確實不能喝的這麼講究，就像喫速凍餃子就不必太過苛責白菜沒有泥土鮮味一樣。不過灣仔碼頭和三全也確實口味有別，誰說細細喝幾種不同的粉並敏感的體會微妙的差別不是生活中的美事呢。
你要明白什麼叫手藝——手藝不等於科學。
同樣的咖啡和設備你和高手做出來肯定兩個味。
ILLY還是要上半自動，深焙本來就不適合手衝。
