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• 剛剛看新聞看到這篇報道，標題是：美爆“咖啡致癌”訴訟…
   
  我每天會喝1到2杯咖啡
   
  之前都聽人說適量喝咖啡對身體非常好
   
  想不到會致癌？！？！？
   
  真的假的？
   
  是這樣的，這篇新聞報道的日期是2018-2-1，標題是：美爆“咖啡致癌”訴訟 7-11等13家企業和解 承諾加強警告。
   
  這篇報道有說它是引用香港《文匯報》的綜合外電報道。但其實所謂的“綜合外電報道”指的是多家美國媒體在同一天（2018-1-31）所做的同一報道。
   
  這些報道都是圍繞在同一主題，那就是，在不久的將來，凡是在加州販售咖啡飲料的商店，可能都需要張貼一個咖啡可能會致癌的警告。
   
  之所以會如此，是因爲，一個叫做“毒物教育及研究議會”的民間組織在2010 年提出告訴，要加州政府強迫咖啡飲料店張貼這樣的警告。
   
  這個訴訟目前已進入終審的階段。它所依據的是，咖啡飲料含有丙烯酰胺（acrylamide），而加州政府在 1990 年就將丙烯酰胺列爲致癌物。
   
  丙烯酰胺這個化學物是法院常客，也是新聞寵兒。
   
  我在半年前有發表一篇“炸洋芋→早死？”，而其中的主角之一就是丙烯酰胺。
   
  丙烯酰胺是食物在高溫（攝氏120度以上）烹煮時，某些糖和天冬醯胺（asparagine）發生化學反應而形成的。
   
  用老鼠做的實驗是有看到丙烯酰胺會致癌。但是，目前還沒有證據顯示，人會因攝食丙烯酰胺而得癌。
   
  事實上，隨便炒個菜或烤個麪包都會有丙烯酰胺的形成。所以，我們實際上是天天都在喫丙烯酰胺。只不過，在通常情況下，我們所攝食的量，還不足以說是會致癌。
   
  就咖啡而言，它對健康的好處（包括降低癌風險），幾乎已經是無可爭議。
   
  也就是說，咖啡抗癌是肯定的，咖啡致癌則是不肯定的。
   
  所以，這位讀者既然說是喝適量的咖啡，那就大可不用擔心會得癌。
   
  至於在加州的這個訴訟，就讓大咖們玩一玩吧。
   
  反正律師們有錢賺，我們也替他們高興。