專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
咖啡樹怎麼種？它的生長過程，生長條件是什麼？
1. 育苗
苗圃準備：
苗圃選擇要注意遮蔭效果。幼苗受到日光直射，容易枯死，降低成活率。所以苗圃必須要有遮蔭設備，遮蔭材料可以使用遮光網、茅草或稻草，也可以選擇在成排大樹的下方佈置成苗圃，培養咖啡幼苗。其次，要做好排水設施。排水不良，容易造成幼苗腐爛。
咖啡樹的育苗方式，基本上有點播和插枝二種。
咖啡果實採收之後，經過去皮，選取形狀完整帶有膠質的新鮮種子供播種用。把種子直接舖撒在裝有砂質壤土的苗牀，再覆蓋一層約1公分厚的薄土，覆土不能太深，否則種子不容易發芽。完成播種後，要定時撒水，保持土壤溼度。第二種方式，把種子直接播在裝有砂質壤土的3寸育苗盆內，每盆一粒。再覆蓋一層約1公分厚的薄土。完成播種工作之後，要定時撒水，保持潮溼。
正常情況，種子播種後需要45 -60天才會發芽。發芽時，先伸出往下成長的根，把咖啡豆往上直頂，看起來很像戴着鋼盔的阿兵哥，這時叫做Soldier，約二星期後再探出一對子葉，形 狀如蝴蝶，這時叫做Buterfly。大概再一個月之後，長出第一對真葉。播種在苗牀上的種子長出2-4對真葉後，可以移植種到4寸育苗盆內。
五至六個月後，幼苗長出4-8對葉片，即可進行嫁接，經過嫁接的植株，比較能適應環境和增強抗病力。不過，通常都不太被採用。
另外一種繁殖方式爲扦插法，不過這種方式在臺灣還未被使用。選擇成熟咖啡樹上一年生側枝，不要太靠近主幹的枝條，枝條不要太粗。每10公分切成一段，每段帶有一對葉片。每段再縱切成二半，每截各有一個葉片。留在每個枝條上的葉子剪去一部份。將枝條以葉片向上插入苗牀或是預先準備好的育苗盆內，使葉片突出土壤。充份澆水之後，繼續照顧幾星期後，會生出根和葉。
當幼苗長出第8-10對子葉後，開始長出對生側枝，以後每對子葉處，都會長出一對側枝。播種後大約一年以上，幼苗長到2-3尺高，約有3-4對側枝。適合定植到預備好的農地裏。
剛冒出頭的種子，稱爲阿兵哥。(李松源，2004)
已經長出二至三對真葉的幼苗。(李松源，2004)
準備長出側枝的幼苗。(李松源，2004)
苗圃作業應注意事項與工作程序如下：
(l) 向有信用的種苗商購買健康的種子或種苗。
(2) 種子要選自無病蟲害的母樹，母樹要顯出優良的品種特性，例如：產量高，植株旺盛、健壯。
(3) 種子不能受損傷。
(4) 苗圃管理：保持育苗盆或苗牀潮溼，不要太乾燥，免得幼苗枯死。乾旱期間，每日需要澆二次水，上下午各一次。雨季期間，則視情況澆水。同時要定期拔除育苗盆或苗牀上的雜草，發芽之後要略作施肥。
2. 定植
咖啡苗長到60公分高以上，即適合做爲定植用的苗。如果選擇3-4尺（120-160公分）高的咖啡苗，定植後比較不容易受到雜草排擠，成功率較高。最佳種植時間在春季二至三月間，以及冬季十至十二月間。在這些期間種植，成活率比較高。
1）. 選擇適合種植地點
咖啡種植，必須選擇排水良好的地點和土質，土壤以砂質壤土比較好。粘質土壤的排水性不良，限制根系生長，因而影向咖啡樹的成長。最好避免種在粘質土壤地區。
2）.整地
定植前要先做好整地工作。平地種植咖啡，要先安排好灌溉和排水系統。
a. 清除地面雜草。
b. 決定是否做畦，做畦要做得高且寬些，避免浸水。
c. 如果沒有做畦，則要考慮使用噴溉或是滴灌系統。
d. 種植咖啡的株距爲2m和行距爲2-3m。每分地平均種200株。
3）.定植
種植之前先決定好株距與行距，再挖好定植穴，寬30公分，深30公分，底部放進有機肥一至二公斤當基肥，再覆上一層薄土。
行距與株距：行距2-3公尺，株距1.5-3公尺。
種植時，將咖啡苗自育苗盆取出，放進定植穴內，最佳定植方式爲以30度角將幼苗放進定植穴，幼苗會從靠近土面處長出數個新芽。不過，這種方式使咖啡樹成長速度變慢，優點爲新長出的植株比較健壯，而且比較不易倒伏。幼苗安置好後，再覆土壓實。
咖 啡園經營的成敗關鍵取決於開始經營之前五年。在這階段中，咖啡樹必須照顧得很健壯，注意防治病蟲害及各種天敵，應用整枝技術將樹型整理得保持在高生產力狀 況。園中雜草必須除去，以及加上適當採收。這幾年是咖啡樹一生之「決定年」。依多年經驗，臺灣咖啡種植若非成長到五年以上，幾乎還不能月說已經成功，因爲 五年內的咖啡樹根系還 不深，容易受水淹影向，或是受颱風吹倒而失敗。五年以上的咖啡園，比較有深厚的根盤，植株比較健壯。
定植在田裏的咖啡幼苗。(李松源，2003)
3. 遮蔭
臺灣南部的低海拔地區，種植咖啡要考慮種植遮蔭樹，或是種植在檳榔樹或椰子樹間。有遮蔭樹，咖啡樹比較容易照顧，成長情形比較健康。如果沒有遮蔭，咖啡樹容易受南部夏季高熱的日光燙傷，影向咖啡樹成長。
遮蔭樹可以選擇香蕉、小葉欖仁、垂榕等樹。垂榕不只可以做遮蔭樹，同時有很好的防風效果。不過，其根系粗且廣，會與咖啡樹形成搶地盤情形。樹冠層也會得過度旺盛。種植時要離咖啡樹遠一些。
在種植初期，香蕉可以與咖啡苗同時種植，因爲香蕉樹長得很快，可以短期間內達到遮陰效果。由於香蕉樹成長很快，會形成過度遮陰，故應注意香蕉樹與咖啡樹間之行距，以及做好香蕉樹的更新。
4. 施肥
施肥對幼齡咖啡園的成長有重要影向，能夠使植株成長順利與健壯。適當施肥對咖啡成樹有促進開花順利，和避免過度結果所造成的枯死。同時可以維持每年固定結果量。
第一年的施肥
對幼樹施肥的主要目的爲促進根系和植株的生長，使保持健壯。爲了這原因，需要施用含磷酸成份高的肥料。如果施用在適當位置，咖啡幼樹的成長會很明顯，根系和枝葉長得很茂盛。
定植時大概已經將酌量N-P-K 2-24.5-2 肥料施在定植穴的底部做基肥，定植後大概二個月開始第一次施肥。建議施用10-10-10複合肥料。用手抓一把肥料，撒在距離樹幹約一尺外側枝尖端滴雨線的地面（每棵樹只需要一把肥料，用撒佈的，避免集中堆放。）最好能夠延着滴雨線環繞着樹挖一條淺溝，將肥料埋在溝內。
以後每隔二個月以相同方法施用相同數量肥料。這是第一年的施肥方式。
肥料
數量
施肥時機
第一年
N : P : K
10-10-10
每棵樹用手撒施一把
後二個月第一次施肥，以後每二個月施肥一次。
第二年的施肥
咖啡樹成長到第二年，側枝已經明顯開展，樹幹長得更高。根部也向外延伸，所以施肥量必須增加。每二個月施用一次，每棵樹用手撒施二把肥料。使用相同肥料，撒佈在側枝下面的地面。
年次
肥料
數量
施肥時機
第二年
N:P:K10-10-10
每棵樹用手撒施二把
每二個月施肥一次。
第三年的施肥
咖啡樹在第三年已經長到4-6尺（120-180公分）高。需要鉀肥來促進開花和結果，要施用氮和鉀含量高的肥料。建議自第三年開始使用14-7-28複合肥料。
每年用手撒佈五次肥料。第一次施肥時間在採收結束，完成剪枝後。第二次施肥時間，在花季之後馬上施肥，第三次施肥時間在果實成長期間和植株長得很茂盛之時。第四次施肥時間在採收之前。
次
肥料
數量
施肥時機
第三年
N:P:K 14-7-28
每棵樹0.3公斤。
每二個月施肥一次。
第四年的施肥
咖啡樹已經長大，必須增加肥料施用量，每年施肥五至六次。建議施用14-7-28含鉀量高的肥料。注意：當施肥量增加時，必須特別小心不要將肥料撒在靠近樹幹位置，最好離主幹五尺外的滴雨線下。
如果咖啡園位於日照充足地區，需要追加硫酸銨（每分地57公斤），分二次施肥。第一次和第二次定期施用14-7-28複合肥料的中間，追加半量硫酸銨，另外一半則在第三次和第四次定期施肥的中間，追加一次。
注：如果陰雨，就沒必要補充氮肥。
年次
肥料
數量
施肥時機
第四年
N:P:K 14-7-28
日照充足地區追加硫酸銨
每棵咖啡樹0.7公斤，每棵咖啡樹0.4公斤硫酸銨。
每二個月施肥一次。
硫酸銨施肥時間在三月、七月。
第五年的施肥
施用鉀含量高的肥料14-7-28，在日照充足地區，需要追加施用硫酸銨。在日照較緩和地區，減半施用硫酸銨的量。
年次
肥料
數量
施肥時機
第五年
N:P:K
14-7-28
日照充足地區要追加硫酸銨
每棵咖啡樹1.5kg，在日照充足地區，硫酸銨用量依日照強度而定。每棵咖啡樹約0.5至1公斤
每二個月施肥一次。
硫酸銨施肥時間在三月、五月和八月。
5. 除草
除草是很重要的工作。如果疏忽掉，施多少肥料都沒有用。依氣候狀況、適時適量施肥，加上用心除草，咖啡樹就會長得很健壯。
6. 覆蓋
經驗老到的咖啡農民會在咖啡樹幹周圍以咖啡殼、稻殼、石塊、乾草等做覆蓋。防止雜草阻礙根部發展。乾旱期，覆蓋可以保持土壤水份，持別是降雨量少，鋤草或拔草工資貴時，這方法在第一年是最便宜也是有效的除草方法。
咖啡園覆蓋作業，有以下幾個優點：
1）.降低土壤溫度：土壤溫度若高於35℃，根系會受傷害，土壤中的有機物質會流失。覆蓋可以阻絕日光直接曬到土壤，降低土壤溫度。
2）.保護土壤免受雨水侵蝕。
3）.貯存水份功能。
4）.提供硝酸鹽（鉀）成份。
5）.增加土壤中的營養成份。
6）.供應有機物質。
7）.對根系成長有利。
8）.覆蓋可以抑制雜草。
9）.使果實增大。
10）.減低土壤酸化。
11）.增加單位面積產量：若只做覆蓋，並不會增加每棵樹的結果節點的總量，卻可以增加33％結果量，以及增加12％採收量。
