這裏頭我們關心的，比較好理解的就是從咖啡屬開始往下的層級。大家可以看下圖，先認識下咖啡屬（Coffea Genus）下主要的幾個商業用途品種（Species） 以及其下的小品種分支（Varieties）。
【C.canephora Pierre ex A.Froehner.】Coffea 屬。 Canephora種，Pierre ex A.Froehner 是兩個最早發現並命名的人；C.canephora是arabica的父系，C. eugenioides是arabica的母系。
【Typica】最早的由Ethiopia引入到Yemen的Arabica分支下的一個品種，也是最早從Yemen引入到亞洲產區以及加勒比海和拉丁美洲地區的品種。
【Bourbon 波旁】跟Typica一樣是早期從Ethiopia引入到Yemen的Arabica分支下的一個品種，後來引入到法屬的波旁島（Bourbon Island） 而得名。
【Mocha/Moka/Mokha/Mocca 摩卡】淵源在Ethiopia的Harrar產區，早期的Arabica咖啡都是從Yemen的Al-Mahka港而出口到歐洲，所以對於外界消費者都只知道來自Al-Mahka的咖啡，慢慢地也就叫習慣了Mahka咖啡，只是出現了很多不同語言拼寫方式的’Mahka’， 所以可以說它是得名於Yemen的Al-Mahka港；現在Moka常見於Harrar、Yemen與Hawaii三個產區。
【Longberry 龍果】在Ethiopia的Harrar產區發現的一個Typica的自然變異品種，由於外形比較修長，所以命名爲longberry，現在在印尼的Sumatra也有種植。
【
Heirlooms】原生種，大部分Ethiopia的品種都會以這個名字招呼你，因爲我們也不知道是啥具體品種，所以官方統稱原生種（玩笑），其實是因爲埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息，所以就統稱原生種
Heirloom。
【HDT】 Hybirdo De Timor，是arabica與robusta的自然雜交品種，在Timor島首次被發現，印尼語也叫它Tim Tim， 在非洲類似的品種叫arabusta。
【S Line】S系是有Liberica 血統的品種，S288就是arabica與liberica人工選育出的品種，後來將S288與Kents再次選育得到了S795，現在主要種植在印度與東南亞。
【Caturra 卡杜拉】Bourbon自然突變品種。
【Mundo Novo 新世界】是Bourbon與Sumatra Tpica自然雜交出的品種。
【Catuai 卡杜阿伊】是Caturra與Mundo Novo人工選育出的品種。
【Catimor 卡帝汶】HDT與Caturra人工選育出的品種，在不同的國家各有代表。
【Maragogype 象豆】在巴西發現的巨型豆，大家都叫它像豆。
【Pacas 帕卡斯】在薩爾瓦多發現的Caturra自然突變品種。
【Villa Sarchi】在哥斯達黎加發現的Caturra自然變異品種。
【Pacamara 帕卡馬拉】Pacas與Maragogype人工選育品種。
【SL28 / SL34】Kenya的Scott Lab選育出來的兩個批次的Bourbon品種。
【Ruiru 11魯伊魯11】HDT與Rume Sudan以及SL28/34人工選育出的品種。
▼ 下圖是arabica, robusta 與liberica 三種豆子的實物圖。
