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• 咖啡迷需知！喝精品咖啡前要知的專用名詞 咖啡的味道

   

  每一個專業都有自己的一套語言。想走進精品咖啡世界，先了解一下可以從哪幾方面去品嚐。

   

  想走進精品咖啡世界，先要懂得咖啡的味道的語言。 （ Photo Credit：Pinterest ）

   

  酸度 （ Acidity ）

   

  酸度是咖啡很重要的特質，沒有酸度的咖啡，味道會變得很平淡。不過，咖啡的酸跟檸檬的酸並不一樣；咖啡的酸帶一種清新、爽朗感，有時又被稱爲明亮度 （ Brightness ） 。

   

  香氣 （ Aroma ）

   

  咖啡衝煮後的香味，比舌頭能感受到的味道更多樣化。常用來形容咖啡香氣的形容詞有果香 （ Fruit-like ） 、土地芬芳 （ Earthy ） 、煙燻 （ Smoky ） 、花香 （ Flowery ） 、莓果 （ Berries ） 、堅果 （ Nuts ）  等等。

   

  醇度 （ Body ）

   

  所謂的醇厚度 （或黏稠度） ，也就是咖啡液的濃度與重量感，從清淡如水到濃稠如牛奶或奶油、糖漿都有。

   

  餘韻 （ Aftertaste ）

   

  跟品酒的概念相似，指咖啡喝下去後嘴巴里殘留的味道。有些咖啡有朱古力的餘韻，有些則有水果、莓果、堅果等的餘韻。

   

  平衡度 （ Balance ）

   

  這是對咖啡整體味道的評價，好的咖啡豆味道均衡、有層次，並且香氣柔和；不好的咖啡豆則通常只呈現單一味道。

   

  認識了形容咖啡的味道的名詞後，下次大家品嚐一杯單品咖啡時，應該會留意到很多以前品嚐咖啡時從來沒有留意過的味道與感受呢！