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• 　　如果有使用過家用意式機的人，到了職場後，碰到了商用咖啡機可能會發現到，除了鍋爐與加熱方式的不同，讓蒸奶泡的蒸氣變強不少之外，蒸氣噴頭的孔數跟形狀也不一樣了。大部分的商用機，噴頭大概都是四孔向外分散的形式，而家用比較專業的熱交換咖啡機，則是兩孔爲主，有的設計成兩孔集中，也有分散一點的設計。再初階一點的機器，使用加熱塊加熱的蒸氣型機器，一般都是單孔的噴頭。

  　　

  　　蒸汽噴頭的設計需要考量到1.蒸汽的輸出量2.蒸汽的強度

  　　

  　　蒸汽的輸出量會影響到加熱的速率，而蒸汽的強度會影響到奶泡能否均勻混合並且綿密，一般商用機的蒸氣輸出量與強度相對來說都比較強，所以可以增加噴頭的孔數。即使有四個孔分別噴向四個方向，也不會有蒸氣強度不夠，導致牛奶無法均勻翻滾的情況，而且增加噴頭孔數，也可以增加相同時間內蒸汽的輸出量，讓奶泡的加熱效率更好以提高工作效率。

  　　

  　　至於分散式跟集中式的不同，可以從蒸氣管構造來了解。通常蒸汽會筆直的往中間噴，所以爲了讓蒸氣平均往每一個孔噴出，一般會設計成分散式，噴頭的中間則沒有孔洞，讓蒸氣可以均勻導向四周，至於一般較專業的家用機，在蒸汽的輸出量與強度都不像商用機來的充足又強。所以必須減少孔數，來集中蒸汽輸出，讓強度增加，較能蒸出綿密奶泡，但如此一來加熱效率會比較差一點，蒸奶時間會比較長。至於集中式跟分散式的設計，我主觀覺得分散式的設計會比較容易使用。分散式的角度比較廣，有利於空氣進入鮮奶使蛋白質包覆，因爲已經縮減成兩孔，蒸氣的強度也不必擔心

  　　

  　　專業級的家用機，在分散式的兩孔跟三孔使用上都還不錯，在蒸氣的強度和輸出量都能夠達到標準，選擇兩孔，可以獲得較強的蒸汽，有利於打綿奶泡。選擇三孔，可以在相同時間獲得較多的蒸氣輸出，增加加熱效率，至於初階的加熱塊形式蒸汽機，爲了能夠順利打綿奶泡，也只好設計成單孔，讓鮮奶有足夠力量翻滾。另外還有一種在中央開了一個孔，周圍也設計開孔的噴頭，不是很推薦使用，因爲蒸汽會集中往中間輸出，周圍的蒸氣較弱。在蒸氣輸出量上面，跟一般分散四孔一樣，但是不均勻的蒸氣強度，對於奶泡的翻滾似乎較難掌控。