專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　　怎麼知道咖啡豆新不新鮮？

  　　

  　　判斷一、店家經營方式

  　　

  　　一、標示「烘焙日期」：注意購買包裝袋上有標示烘焙日期，而非保存期限。

  　　

  　　二、除了接單烘焙、還提供自由選擇烘焙度：烘焙好的咖啡開始衰敗、走味。標榜接單烘焙，又不讓你選擇烘焙度。有可能是烘好一批放着，有訂單才慢慢出貨的方式在經營。

  　　

  　　判斷二、從咖啡豆判斷

  　　

  　　一、氣味：新鮮的豆子只有香氣、香氣、香氣，聞到油耗味，就一定不是新鮮咖啡豆。

  　　

  　　二、外觀：這點只適用於較深焙 (aroma烘焙度 中深焙~ 深焙) 咖啡豆。未磨開前看咖啡豆豆表，有霧面的油漬感即代表不是新鮮的咖啡豆。要學會判斷這點很簡單，市面上很容易看到「只標示到期日」的咖啡豆，買回來觀察就知道。淺焙 (等同於 aroma 烘焙度 淺~ 中+) 咖啡豆較難從豆表判斷新不新鮮。

  　　

  　　三、磨粉：新鮮咖啡豆磨粉後，不管用手衝還是虹吸，衝煮時都很容易看到膨脹或較厚的粉層。