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•  　　盧旺達咖啡，是繼肯尼亞和埃塞俄比亞後最受歡迎的非洲咖啡。但跟兩個着名產國不同，它沒有悠久的栽種歷史，更沒有野生遍地的原生品種；這個非洲小國，是一隻劫後重生的火鳳凰。

  　　

  　　盧旺達（Rwanda）號稱千山之國（Land of a Thousand Hills），坐落在赤道之上，被剛果、烏干達、坦桑尼亞和蒲隆地等東非衆國包圍。地理上，它擁有適合栽種咖啡的條件，但自1904年由德國傳教士傳入起，盧旺達的咖啡都是處理不良的商用級別，當中大部分被出口到宗主國比利時。推動精品咖啡生產，是在經歷戰火蹂躪後、經濟重回正軌後纔開始。

  　　

  　　在政府的支持下，農民由粗糙的自家處理，改爲運送新鮮採收的果實到鄰近的水洗站（Coffee Washing Station）以全水洗法處理。在短短12年間，全國的水洗站由兩間增至220間。現全屬私營，即出口商或農民合作社所擁有。由於農地平均面積小（每個農莊平均少於200棵咖啡樹），每站大概服務50至100個農莊。NAEB僱有200位植物學家和杯測師，會定期到水洗站檢視質素，並教育農民土壤管理、有機種植、修剪、除蟲和採摘等知識。

  　　

  　　嚴控風乾速度

  　　

  　　波旁（Bourbon）品種佔了盧旺達九成以上的出產。當中有小部分農民栽種波旁變種BM-139及Jackson。南部和西部的山地較多，而水洗站也較着名。例如Gitesi、Huye Mountain和Mibirizi等。跟中美洲普遍在石屎地上晾曬比較，盧旺達會把連殼豆（parchment coffee）在非洲牀上以帆布遮蓋，控制風乾速度，並將豆的含水量在10至15日間緩緩降至目標的11%。比起以日光暴曬，此法有助保留有機物。

  　　

  　　盧旺達是首個舉辦COE賽事的非洲國家。今年已是第5屆。味道上，盧旺達咖啡的花香、果香明顯，口感幼滑如茶。平衡度是非洲衆國中最高的。

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  前街建議衝煮參數：
      手衝：V60濾杯 小富士R440研磨3.5，水溫90度左右
  

      法壓研磨度建議是4，水溫90℃

      虹吸研磨度建議是4，水溫在90℃~91℃

      愛樂壓研磨度建議在3.5，水溫是90℃